塑化劑風暴席捲烘焙業，麵包店買氣大受影響，果醬類產品更是乏人問津。麵包業者表示，民眾可透過視覺、味覺、嗅覺分辨出天然和人工果醬。以藍莓果醬為例，人工果醬會結塊、香味較刺鼻，且顏色持久不變。
人工果醬易結塊
台中市粉紅巴黎手感烘焙坊店長徐宇辰昨示範分辨果醬方法。他用新鮮藍莓製成天然藍莓醬，塗在吐司上，聞起來有淡淡果香，容易推開；添加香料的人工果醬則較刺鼻、會結塊。入口時，天然果醬會自然化開，人工果醬口感則像果凍。在空氣中靜置一段時間，天然果醬顏色會因氧化而變淡，但人工果醬顏色持久不變。
台中醫院營養師黃紹萱分析，經高溫烹煮的水果，維他命C會氧化，所以天然果醬顏色會較暗沉、味道清淡，要吃進嘴裡才嘗得到香味，必須冷藏保鮮，保存期限也只有約2周。
可熬煮水果自製
台中醫院營養師盧靜詩說，在家也可自製果醬，將葡萄、蘋果等當季水果清洗後瀝乾，加糖慢火熬煮至水果熟透，再放進燙煮消毒後烘乾的玻璃瓶內，放涼後冷藏保鮮即可，但要盡快吃完。
(以上內容參考引用 蘋果日報／記者 曾雪蒨 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33443659/IssueID/20110608，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)