小小蛋黃 動脈硬化禍首

江漢聲 醫師

如果要問：哪一種動物曾殺死過最多人，而且持續還在殺人？也許有人回答老虎、毒蛇甚至瘋狗；這些答案都是錯的，答案是人類自己飼養來吃的母雞。........

大豆蛋白 心血管健康好膳食

孫安迪 醫師

流行病學研究顯示，亞洲人大豆的消耗量比西方人高30～50倍，許多慢性病包括心血管疾病的發生率較低。亞洲國家無論男性和女性，大豆製品的消耗量與血清總膽固醇含量成顯著負相關。許多臨床研究顯示，攝入大豆可對血脂產生有利的影響。........

大腹翁 小腹婆 小心新陳代謝症候群

裴馰 醫師

1960年代開始，就有人發現肥胖、血糖偏高、血壓高及血脂肪代謝異常這幾種「症狀」像是難兄難弟般的糾結在一起。而這些病人即是日後得到冠心症及糖尿病的主要人選。仔細考量這些「症狀」及其所引發的後果，其實不難發現，他們囊括了台灣十大死因之前二、三及第四名。........

蒜頭剁碎淋熱油　可降膽固醇保肝

NOWnews／記者 徐敬芸、廖啟光

炒菜加蒜頭，也可以增加健康嗎？台北醫學院動物研究發現，蒜頭油可以釋出抗氧化物質，不管是油炸還是熱炒，只要少許蒜頭油，可以降低膽固醇，達到保護肝臟效果。........

端午粽配烏龍茶　健康吃法超養生

NOWnews

端午佳節粽飄香，總是讓人垂涎三尺食指大動，但對於患有慢性病或是愛美想減重的民眾而言，可得小心粽子驚人的熱量！營養師表示，粽子的熱量大多偏高，以一顆裹蒸粽為例，熱量就約有1000大卡，成年女性吃了半個裹蒸粽就相當於攝取了一天1/3的熱量，加上內餡多為膽固醇較高的食材，對於部分慢性病患者更應該酌量攝取。........

奇異果 水果之王

顧祐瑞 教授

奇異果原產於中國，稱為「獼猴桃」，有些人以為是獼猴愛吃的桃，其實是因果皮覆毛，貌似獼猴而得名。奇異果味美價廉，營養豐富，除新鮮食用外，還可加工成果汁、果醬、蜜餞等。........

降糖降脂 吃燕麥有益健康

孫安迪 醫師

燕麥是禾木科燕麥屬一年生草本植物。從營養觀點來看，燕麥的氨基酸平衡非常好，在穀物中是獨一無二的。此外，脫殼燕麥的蛋白質含量，通常比其他穀物高得多。........

地瓜葉有助抗氧化 多吃多健康 包你沒菜色

顧祐瑞 教授

地瓜葉又名甘藷葉，地瓜原產於熱帶美洲，明朝時期，從菲律賓引入，過去地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一，今日搖身一變成為現代人的健康選擇，地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一，在日本、美國也被列為「長壽食品」。........

研究：吃堅果不會胖 還降膽固醇

中央廣播電台／編譯 楊明娟

根據10日刊在美國醫學會「內科醫學檔案」(Archives of Internal Medicine)的研究，吃堅果有益健康，因為各式堅果可以降低血液中的膽固醇。........

改善代謝症候群 首要減重、運動

游慧宜 醫師

今年7月衛生署公佈國人97年的三高追蹤調查結果，顯示台灣男性三高高於女性，但40歲到50歲之後女性高於男性。自91年到96年，台灣15歲以上的國人，新增49萬人罹患高血壓，新增37萬人罹患高血脂，新增13萬人罹患糖尿病。........