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交大推周一無肉日 知易行難
中國時報／記者 陳育賢
交大電機與控制工程所博士班學生楊如璇，在校內推動「周一無肉日」已經半年多，這學期她更推動周一午間會議訂購蔬食便當等減碳觀念。楊如璇說，減碳是趨勢，也是對地球友善，但她也坦承，校園內餐廳對於推動「周一無肉日」都很排斥，餐廳供廳的餐食少了點肉，學生‧‧........
竹市中小學 也吹蔬食風 營養師：一餐無肉 百利無一害
交大博士生在校園內推廣無肉日活動，新竹市國中、小學五月起也將實施「一周一蔬食」，針對這股「無肉風」，營養師認為，可多推廣，若營養補充得宜，不僅營養無虞，還健康得多，連成長中的小朋友也不需擔心！........
健康減碳新生活 響應週一不食肉
工商時報
聯合國農糧組織「FAO」在2006年的統計指出，二氧化碳最大的製造者是畜牧業，畜牧業所排放的二氧化碳占全球總排放量的18％，比所有石化業、汽車、摩托車等加起來還高。而畜牧業所排出的甲烷及氧化亞氮，其殺傷力是二氧化碳的72及298倍，對全球暖化的威脅已經超過50％。........
吃素減碳護地球 營養均衡更健康
NOWnews／記者 賴元煌
地球暖化造成全球氣候異常，巨大的災難分踵而至，引起「周一無肉日」等與環保減碳議題相呼應的活動蔚為風潮。大林慈濟醫院營養師黃金環說，醫院啟業後就開始提供員工與病人素食餐點，其實只要均衡攝取營養，可是健康減碳好處多多。如果一開始不習慣吃素，可以先從每餐減少葷食開始，以漸進的方式享受吃素的好處。........