基改作物非解決饑餓良方

中央社／記者 鄭傑憶

全球人口不斷增長，如何餵飽所有人是嚴肅問題。歐洲環保署認為，熱門的基改技術集中封閉、需要大量資本投入，不適合小農發展，不是解決之道。........

營養師解讀常見豆類營養價值

北方網／信息時報

有很多的營養教科書都指出豆類含有豐富的蛋白質，鈣含量也很好。但是我們細心地查看食物成分表，卻發現，豆類中含有的蛋白質、鈣等是有不小的區別的。........

遠離塑毒 陪孩子吃健康食物

林杰樑 醫師

近來毒塑化劑事件引發民眾恐慌，紛紛詢問要如何防毒？建議應先停止一切可能暴露的來源，包括可疑的飲料等5大類食品及麵包糕點。因大多數塑化劑可以在2到3天內排除乾淨，例如DEHP在體內，只需12小時即可排出一半，但因有「半衰期」的問題，所以還是要每12小時減半排出，需要3天時間才能排掉。........

防癌、抗氧化 合成法造異黃酮拿2專利

中國時報／呂素麗

大豆異黃酮有防癌、抗氧化等功能，許多更年期婦女食用，坊間售價不便宜；高雄醫學大學醫藥暨應用化學系教授王英基與指導博士生李協融，花三年時間研究發明大豆異黃酮新合成法，具學術及實用價值，今年一月間取得美國兩項專利；未來技術‧‧........

每4粒大豆 3粒是基因改良

Upaper／中央社

中國農業專家表示，全球基因改良作物大規模生產應用在大豆、玉米、棉花、油菜4種作物。其中大豆應用比例最高，達到77%，也就是每4粒大豆中就有3粒是基因改良的。........

大豆蛋白 心血管健康好膳食

孫安迪 醫師

流行病學研究顯示，亞洲人大豆的消耗量比西方人高30～50倍，許多慢性病包括心血管疾病的發生率較低。亞洲國家無論男性和女性，大豆製品的消耗量與血清總膽固醇含量成顯著負相關。許多臨床研究顯示，攝入大豆可對血脂產生有利的影響。........

黃豆與健康

黃嵐楓 營養師

黃豆屬蛋豆魚肉類含豐富蛋白質，建議在均衡飲食下，以黃豆蛋白來取代部份動物蛋白質。若有腎臟疾病須限制蛋白質病患，應注意食用份量；痛風或尿酸過高患者，直接食用黃豆不宜過多，至於豆漿豆腐等普林含量不高，可酌量食用。........

銀髮人飲食─多樣化水果及蔬菜飲食

林瑞榮 醫師

吃與健康的關係是無庸置疑的，老一輩的日本人仍保有傳統的飲食習慣─少肉、多魚、多蔬菜榖類；平均每天吃7份蔬果、7份榖類、2份大豆產品，一星期吃好幾次魚，但是很少吃乳類與肉類的食物。這樣的飲食習慣正符合營養學家所設計的食譜，以減緩老化的過程，避免罹患心肺疾病及癌症，保持苗條、健康及有趣的人生。........

CNN：花生減敏治療獲重大成就

中央社 / 記者 楊超寰

對某些有嚴重食物過敏的人來說，花生如同毒藥，有些甚至只要一點點花生碎片就可能引發致命反應。........

小小黃金豆 讓你健康久久

樂活營養師／記者 趙佳 台北報導

日前營養專家選出七大超級食物，可以預防糖尿病、高血壓、心臟病，讓人越吃越健康，其中包含了大豆、小番茄、苦瓜、橄欖油、芝麻、低脂優格及燕麥。你每天吃了幾種呢？........