上周這則「洗腎女綠茶成癮 高血鉀險送命」新聞，應該讓許多愛喝綠茶的人嚇了一跳吧，其實不只洗腎患者，一般人在攝取含鉀食品時就應該注意「鈉鉀平衡」唷！
「鉀」與「鈉」皆是人體不可或缺的礦物質營養素，兩者在體內維持一定的滲透壓，決定組織水份、使體液接近中性。身體細胞內為鉀、細胞外為鈉，
濃度大約相差30倍左右。鈉用以保持血液總體積及滲透壓的恆定，而鉀則維持其於血清中的濃度，簡單來說，攝取較多食鹽(鈉)時，細胞外的鈉增加，為了與細胞內的鉀平衡，血漿量增加，就會導致高血壓發生。
因此，「鈉鉀平衡」是非常重要的一個觀念，在飲食上就必須注意不可偏頗其中一項，因為太多的鈉會導致鉀流失，過多的鉀也會讓鈉流失。美國疾病控制與預防中心研究發現維持鈉、鉀平衡 可防治心臟病，鈉會使血壓升高增加心臟病風險，但是攝取鉀卻能有效降低心臟病機率。
由於平時飲食中含有許多的鈉，因此較少人會缺乏，不過鉀離子就必須從海鮮類、肉類、豆類、蔬菜、水果等食物中攝取了。由於鉀較容易缺乏烹煮時又易流失，因此以下蔬果鉀含量皆以生食含量為主：
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100g蔬果鉀含量(mg)
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菠菜Spinach
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558
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香蕉banana
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358
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洋菇white mushroom
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318
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芹菜celery
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260
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葡萄grapes
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191
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韭菜leeks
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180
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甘藍菜Cabbage
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170
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橘子tangerine
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166
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蘋果apple
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90
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資料來源：USDA National Nutrient Database
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要注意的是，由於鉀離子靠的是腎臟代謝，因此有腎髒疾病的人要酌量食用，才不會產生高血鉀等症狀。
而從鉀分佈的食物類型來看，其實只要均衡飲食，不過度攝取鹽份，其實根本不需要擔心會有鈉鉀不平衡的狀況發生，你看，我們是不是又離健康近了一大步了呢！