根據尼爾森市調機構調查，有六成六國人正在減肥，此比率在參與調查的五十六個國家中高居第一，顯見減肥幾乎成為全民運動。不過，你的減肥計畫真的正確嗎？

許多人認為油脂、澱粉等物質都帶有高熱量，會轉變成脂肪讓自己變胖，因此擬訂減肥計畫的第一個念頭就是不吃這類食物，殊不知少了這些營養素讓身體無法正常運轉，新陳代謝減緩反引起內分泌失調，不僅肌膚變得粗糙、黯沉，人看起來無精打采、老了好幾歲不說，更可能陷入越減越肥的窘境！

你是會越減越瘦，還是越減越肥？
大家都知道減肥要配合飲食控制與運動，但是靠節食或拒食某些食物來減肥卻常常得不償失。例如減肥時最容易成為拒絕往來戶的「脂肪」及「蛋白質」，但這兩種營養素卻都是應適度攝取的！因為它們是構成我們身體肌膚、荷爾蒙、血液等成份不可或缺的，若攝取不足恐會營養不均而引起各種問題，像是缺乏必須脂肪酸時皮膚結構容易受傷、失去水分而乾燥；而少了油脂提供的飽足感反而讓人容易感到飢餓，對減重反形成一大挑戰。

此外，一般人的觀念中，澱粉是碳水化合物，含有高醣＝高熱量的想法，所以減肥的第一步驟一定少不了戒吃米飯等澱粉類，但缺乏醣類的結果卻使腦、神經系統、紅血球、肌肉等機能下降還可能造成內分泌失調，長期下來不僅瘦不了，還可能產生暴食的壞習慣與精神不集中、免疫力下降的健康危機。事實上，澱粉類的醣份多為複合性醣類，比起果糖、砂糖、蜂蜜等精緻糖類，更容易轉變成能量被身體利用，對減肥期間的身體活動所需熱能其實是有幫助的。且澱粉含有豐富的膳食纖維與維生素B群，除了幫助代謝、穩定情緒也可使女性氣色變得較好。

一般來說，澱粉佔人體一天應攝取熱量的五成，除非真的吃的過量，不然是不易變成脂肪的，且華人吃飯配菜的習慣特質，也可讓自己多增加一些蔬果攝取。

減肥就要這樣吃！
減重很重要的一點就是代謝率，若少了均衡的營養使代謝力下降，熱量消耗也會變慢，不僅沒精神、減肥也會遇到困難，還會害得女孩們最在意的肌膚老舊角質無法按時代謝，使肌膚顯得粗糙黯沉、無光澤，因此Foodcare建議減重者，每日仍必須均衡攝取六大類食物、吸收五大營養素，並且每天至少要有一千卡的熱量來維持身體所需：

《一日最佳熱量》
由於快速的節食減肥容易營養失調，因此一般成年男、女每日建議攝取熱量為1800卡、1500卡，減肥時可比建議量少500卡，若是過少容易導致新陳代謝變慢，影響熱量消耗，反而不利減肥。此外，也要注意熱量的攝取必須來自各類不同食材、補充各種營養素，以維持身體正常運轉，千萬不可偏一或偏廢某種食物，例如覺得肉類的脂肪太高而不吃肉，或因為蔬菜的卡路里很低進而大量食用，這些行為若不在營養均衡的概念下進行，很容易會有健康問題，因此我們鼓勵一般人盡量以澱粉為主食，每日搭配3份的蛋豆魚肉類、5份的蔬菜、3份的水果，才能健康又有效的減肥！

《每餐攝取建議》
減肥時期仍必須維持均衡飲食的原則，均衡的吸收各類營養素才能健康減重，也降低復胖的機率。營養師建議，每餐至少攝取2種顏色以上的蔬菜、約1碗半份量為佳，而蛋白質建議以蛋、奶、豆製品等「優質蛋白質」為優先，可攝取1份肉類(約3根手指大小)；澱粉類則可食用半碗非精製的糙米、穀米、綠豆幫助代謝。建議選擇GI值（Glycemic Index升糖指數）較低的全穀類做為澱粉來源，不僅有高纖、低熱量等特點，還可維持血糖穩定增加飽足感、預防代謝症候群及三高慢性病。

此外，若是想讓自己在減肥期間看起來更加容光煥發，避免乾癟、黯沉、無精打采，可藉由富含抗氧化劑的蔬果，幫忙保護皮膚細胞受自由基攻擊而加速老化。尤其，蔬果還含有「酵素」可以分解、消化、迅速提升身體代謝能力，例如日前引起廣泛討論的奇異果酵素(Actinidin)，能通過腸胃道高溫、高酸的環境，幫忙分解難消化的豬肉、雞肉等動、植物性蛋白質，將其分解為小分子的氨基酸，再轉化為人體所需的蛋白質供身體的生理機能所需，不僅可以減輕小腸的消化負擔，讓營養素變得更容易吸收，更可幫助腸道蠕動，提升新陳代謝速度，是減重時可以善加利用的食材。

由於人體製造的消化酵素及代謝酵素是有限的，會因年紀增長、飲食不正常、抽菸喝酒、熬夜等等逐漸減少，當吃多了難以消化的肉類，身體為了製造消化酵素，而減少維持正常代謝功能的代謝酵素，身體的廢物就難以排出了。因此我們才更要多吃蔬果減輕體內酵素負擔、維持新陳代謝。加上水果含有豐富的膳食纖維，可以解油膩、減緩膽固醇吸收，並提高腸道蠕動，快速的將殘留物代謝出去，像每100克奇異果就含有3.4克高纖維，裡面還含有果膠可幫助軟便，使糞便容易排出，減少廢物在體內停留時間，對維持健康身體及新陳代謝都有很大的輔助功效哦！

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