辦公室裡，俊傑坐在辦公桌前忙得團團轉，一會兒接電話一會兒又埋首文件堆中。
面對菜鳥下屬的粗心大意，忍不住發了頓脾氣。
忙得連早餐都沒吃的他，到了中午開始覺得頭暈目眩。
主管交代的事一下就忘了，處理的文件頻頻出錯。
「我怎麼了？」俊傑揉著太陽穴問自己。

一大早，雅婷走進公司電梯，同公司的小陳說：
「一看就知道妳昨天熬夜弄企劃案，辛苦啦！」
走進辦公室，要好的姊妹淘說：
「喂，妳氣色好差呀，快去補個妝吧！」
雅婷坐在位置上開了包餅乾充當早餐，一邊對著鏡子端詳著自己的臉。
「我怎麼了？」雅婷疑惑著，最近是覺得有點疲倦，但有這麼明顯嗎？

你是不是也常想著：「那個以往聰明、健康的自己去哪了？」


記憶力增強發生在早餐進食15分鐘後
中華民國心臟基金會調查，上班族能夠天天吃早餐的人不到一半，有將近一成五的上班族甚至一個星期有超過四天沒吃早餐。而在07年台灣上班族腦力表現大調查中，台灣上班族對自我腦力表現的滿意度竟為亞洲地區倒數第二！無論在記憶力、專注力、創造力等指標上都敬陪末座。其中高達3成5民眾每天都沒吃早餐，台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲說：「根據多倫多大學的研究報告，早餐進食後的15分鐘就有增強記憶力的表現」。

台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳也指出，人腦消耗的卡路里高達人體的20%，肚子飢餓時，血中葡萄糖濃度不夠，不能供給腦部足夠的能量，所以肚子餓時腦袋會不靈光。根據台北醫學大學的研究，不吃早餐或早餐品質不佳的學童，表現跟反應普遍較差，在早上是用腦較多的時候，卻沒有足夠的熱量，使得注意力容易不集中而影響個人表現。

沒有早餐，鐵漢也是會昏倒
2010年6月中，文武全才的美國中央司令部司令裴卓斯（David Petraeus）在參議院軍事委員會聽證會上，因為脫水而突然暈倒，當他恢復精神後，說：「明天來開會前，一定會先吃早餐」。

國際康體專才培訓學院高級營養學講師郭婕營養師表示，經過一整夜的飢餓，身體亟需營養素來補充並開啟一整天的活力，若不給身體足夠的食物，會影響腦細胞正常運作，中樞神經疲勞，注意力自然無法集中，肌肉無力讓人懶洋洋，難以支持一早上的活動。

女性請注意！　早餐鐵質不可少
台灣成年婦女每六人就有一人缺鐵而不自知，鐵質缺乏時，會影響到紅血球的製造，使氧的供應發生不足，可能會伴隨疲倦、虛弱、暈眩、呼吸急促、心跳加快或心悸、臉色蒼白等現象，容易造成大腦運轉速率降低，工作品質自然大打折扣。

減肥、偏食、懷孕、哺乳、生理期，這些原因都可能造成女性體內鐵質不足。鐵質是個小幫手，缺乏它幫忙血紅素攜帶氧氣給全身的細胞，疲倦、頭暈、焦躁、血氣不順等症狀都會來報到。因此女孩們需多補充含豐富鐵質的食物，如：紅肉類、乾果類、深綠色蔬菜、魚類、全穀類、乳製品外，並記得額外搭配鐵質的好朋友 ── 維生素C，可以增加植物性鐵的吸收率近三倍！提醒一點，盡量從天然蔬果中攝取維生素C，因為蔬果裡含有生物黃酮類物質，能增強維生素C的效果，相較分子結構相似的化學合成維生素C，在生物活性和吸收度上都有較好的表現，也由於來自天然，便不易產生大家常說維生素過量導致的草酸鹽結石等情況。

紐西蘭Massey University曾在澳洲營養學會年度會議中發表一項研究，使多位女性連續四個月在早餐時吃含有鐵質的麥片，搭配具有豐富維他命C的奇異果，結論顯示，同時食用富含維他命c的水果確實可以改善缺鐵狀況。

營養師謝宜芳說明，鐵有三價鐵以及二價鐵兩種，二價鐵是人體比較容易吸收的型態，而維他命C可以將三價鐵還原成二價鐵，促進身體吸收鐵質。

建議女性吃著全麥土司、堅果麵包、穀物飲品等早餐時，不妨一起享用富含維他命C的水果，從食物中有效吸收鐵質，讓妳自然而然擁有好氣色和源源不絕的活力。

完美早餐怎麼吃？
看來，早餐如此影響我們的工作效率與腦力，但你的早餐吃對了嗎？
1. 完美早餐熱量攝取比例：全天攝取熱量的30%～40%(工作活動量較大者)

2. 完美早餐營養素攝取比例：醣類（碳水化合物）55%、脂肪25%、蛋白質20%
膳食纖維：一天總需要量約25公克，早餐建議攝取4至6公克

3. 完美早餐成年人需求營養：(以早餐佔30%熱量計算)

4. 完美早餐營養救援：
纖維素：在早上補充纖維素不但能促進腸胃蠕動，排出前晚累積的宿便與毒素，也有助於帶走多餘的脂肪，幫助代謝。
維生素C：具有良好的抗氧化功用，能防止肌膚老化及美白，也能協助體內鈣質與鐵質的吸收。

吃早餐，讓未來大有看頭
日本東北大學加齡醫學研究所 - 川島隆太，是位以系列腦力訓練著作聞名的教授，09年在「早餐相關意識與實況調查」發現，大部分高所得的男性商務人士，都有規律吃早餐的習慣；有此習慣的大學生，也多是應屆考取，他分析道：：「吃早餐的習慣可謂考取大學、邁向成功人生的第一步。我們可以推測，吃早餐有助實踐規律生活，同時也對商務人士所處的職場環境發揮正面影響。」。

其實無論男女，少吃了早餐，不但影響一天的活力，也會造成對身體的損害。反而是早餐若吃得營養又飽足，身體可以有效地運用一整天的熱量，讓腦袋靈光、思緒清晰。所以別再錯過早餐了，只要把握少油、少鹽、少糖三個簡單的原則，攝取澱粉主食、蛋白質，並加上高纖蔬果，例如營養密度高的奇異果、木瓜、草莓、芒果等，就是對你的身體更好一點！


參考資料：早餐榖片加奇異果 補鐵好easy。自由時報 特派記者洪素卿

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