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如何吃才健康?

許瑞云 醫師

很多人為什麼吃了很多營養食物,作息也正常了,身體還是經常出毛病?你知道吃錯東西、選錯時間、用錯方法,也會是健康的隱形殺手嗎?花蓮慈濟醫院許瑞云醫師,用自身所學以及豐富的臨床經驗,從飲食面切入,暢談健康飲食的養生撇步。

飲食健康三要項:吃對東西、選對時間、用對方法

如何吃才健康「食物供給人體養分,如果食物是一塊積木,那麼人體就像是積木構成的形體,放進什麼樣的食物,就構成什麼樣的身體。」許醫師一句話就點出飲食對人類的重要性。

曾是哈佛主治醫師的許瑞云醫師,目前任職於花蓮佛教慈濟綜合醫院。許醫師表示,現代人吃進過多精緻澱粉與糖,導致血糖濃度普遍高於標準,像飯後容易昏沉,就是這類食品攝取過多的生理現象。血糖高也容易提高糖尿病、高胰島素血症、心血管疾病等罹患率,不可不注意。

炎炎夏日,來杯冰品沁涼暢快,小心紓解了一時的暑氣,卻一點一滴賠上健康!許醫師說,人本是恆溫動物,遇冷即縮,冰涼飲食違反生理機能在恆溫下正常運作的原則,建議盡量少食用。

達文西、愛因斯坦都吃素 打破奶蛋魚肉才營養的迷思

有人說「吃素顧健康,吃肉代價高」,其來有自。許醫師茹素多年,也推廣素食養生。她表示,人類疾病死因排名前三名都跟精緻飲食、動物性脂肪有關,而人工畜牧所產製的肉類食品多數含有高量的抗生素、生長激素等化學因子殘留,對健康也埋下隱形傷害。此外,海鮮、肉類的消化代謝時間是蔬果類的一倍,過多攝取自然會加速耗損器官機能,給人體帶來負面效益。

她舉例,如達文西、愛因斯坦等,都是著名的茹素者,還有一些人瑞級的長壽者也有相當高比例吃素或少碰葷食的例子。現代人生活富裕,飲食選擇多,不像過去農業社會物資貧乏,應該要打破奶蛋魚肉才有營養的迷思;只要選對方法與食材,吃得自然無負擔,就能吃出健康。


許醫師最後再度強調,只要掌握「吃對食物」、「選對時間」、「用對方法」三大原則以及關鍵細節,就能讓身體回復到最健康、最自然的狀態!同時提醒大家,「心念」也是影響生理很重要的因素,時時懷抱著愛與感恩心,接觸美善事物,開朗心境,也是養生的不二竅門喔!

(撰文者:慈濟大學吳雅萍報導)

 


(以上內容參考引用 慈濟大學醫師講座撰文 http://www.tzuchi.org.tw/index.php?option=com_content&view=article&id=3355%3A2010-05-06-08-23-17&catid=92%3Aeducation-project&Itemid=288&lang=zh,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

許瑞云

    學歷
  1. 波士頓大學醫學院醫學博士
    哈佛大學公衛學院營養學及流行病學碩士
    加州大學洛杉磯分校運動生理學學士
    經歷
  1. 哈佛大學醫學院講師
    哈佛麻省總醫院內科主治醫師
    哈佛醫學院附屬教學醫院「貝斯以色列女執事醫學中心」住院醫師
    私人健康營養顧問
    美國老人醫學學會會員
    美國內科學會會員
    美國身心靈全人自然療法(ORI)會員
    專長
  1. 運動神經學、營養學、流行病學、中醫、自然療法、能量醫學

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