採買達人朱慧芳：手作前，先找好食材
朱慧芳挑選食材的好功力展現在幾本個人著作中，她不迷信「貴的等於好，好的也不一定貴」，而是透過認識食材特性來辨別好壞和如何保鮮。

為家人「洗手作羹湯」的目的是每一口都吃得安心，外食族毒總是吃得太多，累積在身體久了，必然會生病。不過，捲起袖子手作之前，有著「綠色採買達人」稱號的朱慧芳建議讀者，採買好食材來做食物，好的食材是有生命力的，能給予身體正向的能量。

朱慧芳挑選食材的好功力展現在幾本個人著作中，她不迷信「貴的等於好，好的也不一定貴」，而是透過認識食材特性來辨別好壞和如何保鮮，她舉例說明，採買清晨採收的竹筍是最新鮮的，因為竹筍的纖維還沒開始老化，若立即放入低溫冷藏，可以讓竹筍的呼吸作用減緩，來延長保鮮期。

金融業女強人，為兒轉換跑道
在成為「綠色採買達人」之前，朱慧芳和你我一樣，原本是個平凡的上班族，但是她很拚，曾以28歲創下外商銀行最年輕分行經理的紀錄，是個不折不扣的工作狂，可以24小時沒日沒夜地工作，個性直率、決策果斷、完美主義，十足幹練的女強人類型。

一直到家裡第一個寶貝哇哇落地，她突然有股念頭：「如此純淨的一張白紙，除了賦予他生命之外，還能再為這個小傢伙做點什麼呢？」 當看到別人家的小孩不斷按時施打各式預防針的時候，她不禁想著，健康的狀態應該是身體整體的表現，人體免疫力的強度正是疾病是否能趁虛而入的一道防線，該如何補強？還是只能依賴施打針劑？朱慧芳不是個叛逆的人，但骨子裡的思維多了些批判性的意味。 秉持著「只要當個好媽媽」的心念，她與本身就嚮往環境與大自然生態的夫婿黃仁棟，毅然決然放下手邊的工作，重新為一家子尋找新活水。於是，夫妻倆跑遍全台灣各地，深入認識農夫的耕作方式與了解農作物，認識天然植物這個上帝賜予人類最原始的禮物，更順勢投入積蓄開了台灣第一家生機健康飲食店。


採買小技巧，降低農藥毒害 台灣的農作物很難沒有餵養農藥，該怎麼採買才能降低「毒害」？

朱慧芳提供幾個小技巧：
◎吃當季食材，會有較少的肥料及農藥的施用，而且也比較甜口。

◎可連續採摘的植物熟得很快，噴灑農藥後沒多久就會採收，因此，會有大量農藥殘留。例如小黃瓜、豆莢、小番茄之類。食用前務必多洗幾道水後再吃，若可以買到無農藥殘留的更好。

◎盡量挑選要剝皮的蔬果吃，表皮不平整（例如苦瓜）或是多細毛的，都容易殘留農藥，可利用軟刷清洗縫隙。

◎不要挑選太過肥美的蔬果，過多的氮肥（包括有機肥）都有可能讓蔬菜長得高大肥美，但卻會有肥料殘留的問題。

◎單一食材不要長期吃，應經常變換，也不要固定在特定商家長期購買同樣的商品。

當然，如果行有餘力，家裡也有空間，包括陽台、屋頂、小花圃，不妨當個快樂的業餘農夫，為自己的健康多一點的把關，又可以趁機勞動筋骨，一舉數得。 自己找原料來榨油，尚讚 最近食安問題頻傳，髒油風暴壟罩，對於油品的挑選，朱慧芳也有一套見解。她認為，市面上的油品琳瑯滿目，但台灣本土製油只有花生油、苦茶油和芝麻油。絕大多數的沙拉油並非台灣在地油，是進口到台灣的毛油再經過石化溶劑萃取之後取油，除了熱量之外，並沒有太多營養價值，反而可能有溶劑殘留的疑慮。 因此，朱慧芳推薦台灣在地的油品，「新鮮、沒有精煉的油品，是好油的基本條件」。

目前傳統的搾油行在中南部地方都還看得到。原料的來源，例如苦茶籽、花生等，可以自行提供給搾油行，只要有設備就可以搾。值得注意的是，要確認榨油原料保存在乾燥、低溫的環境，並且盡快榨油，否則很可能受到黃麴毒素的污染，吃下肚會傷害肝臟，其它高澱粉類的穀物也是如此。

未來，以綠化環境的播種者為職志 談及未來，朱慧芳說，喜歡手作的人，多半也對綠色環境有股很深的迷戀，她願意繼續耕耘。3年前受朋友之托成立「梧桐環境整合基金會」，以關懷土地資源為宗旨，規畫出「生態生活、生態城市、綠經濟、水資源與安全糧食」等5大議題，並藉由邀請各領域的專家學者舉辦講座與活動，將重視生態與環境的種子落在民眾身上，「希望我們的生活環境充滿了『舒適綠化』，而不是由一堆精緻建築、假花草所塑造出來的『人工美化』。」朱慧芳如此說道。





更多精采內容詳見：常春月刊