維他命堪稱是現代人追求健康的寄託，每年台灣人吞進了市值數十億元的維他命。近來，法院一宗判決認定，台灣維他命售價較美國偏高，進而引發社會輿 論，國內衛生署也正研議將部分維他命由藥品改列食品，這些小丸子真的那麼神奇嗎？該怎麼吃才對？

台北醫學大學公衛暨營養學院院長謝明哲研究營養保健品十多年，常把「三養」掛在嘴裡，「三養」就是營養、保養和修養。

營養+保養+修養

他說，身體像汽車需要加油一樣，基本營養是必要的；然後還要定期保養檢查「車況」，做身體健康檢查；修養則代表追求情緒和心靈的平和。他說自己有如「神農嘗百草」，會視個人身體狀況，補充不同的營養品。

日飲1000c.c.蔬果汁
「每天喝一大杯約1000c.c.蔬果汁，是我攝取多種營養素的方法。」謝明哲說，放入洗淨的紅蘿蔔、芹菜、小黃瓜、番茄、蘋果等蔬果打成汁，他偶爾會視 情形，再加綠藻粉、棗精、大豆蛋白、卵磷脂、乳酸菌和鈣片等進去，補充營養不足。

補充魚油或卵磷脂
感覺到壓力特別大時，謝明哲會吃維他命B群和維他命C，「我還會特別增加維他命C的量」，希望能讓緊繃的神經緩和一點，同時提振元氣。

擔任學院院長，教職、研究工作繁忙，謝明哲覺得耗費較多腦力時，他會補充魚油或卵磷脂，好讓腦神經傳導恢復正常運作，以免「頭昏昏、腦鈍鈍」。

偶吃茄紅素等抗氧化劑
現代人久坐電腦前，搞得肩頸痠痛、兩眼昏花，謝明哲會吞茄紅素這類抗氧化劑，或補充花青素、兒茶素、維他命E，避免身體自由基傷害正常細胞。

他也會多攝取富含葉黃素和玉米黃質的食物，避免視茫茫。例如，甘藍、菠菜、奇異果有葉黃素；或含玉米黃質的玉米、枸杞子。

由於家族有高血壓病史，謝明哲除了定期量血壓，也會特別補充魚油、鈣和維他命C，希望高血壓不要找上他。

出國必備乳酸菌與大蒜片
謝明哲出國參加會議時，隨身也會攜帶乳酸菌或大蒜片，作用是避免水土不服或腹瀉。

謝明哲吃的營養保健品真不少，他說：「不得不如此。因為現在食物所含的養分已不如從前。」他說，根據地球高峰會議報告，近一百年來，亞洲土壤所含的礦物質 已流失76%，農人為了增加產量，使用農藥及化學肥料，雖然產量增加3倍，但蔬果從摘採下來，經過運送、烹煮時的洗切、加熱或冷凍等過程，真正攝取到的營 養只剩一半。

一多三少 疾病不外找
一個人一天如何神采奕奕？謝明哲建議「三餐定時、正常」，早餐多吃醣類和蛋白質食物，醣類如五穀根莖類，才能啟動一天的能量；中晚餐就應豐富一些，蛋白 質、脂質、礦物質和維生素等營養，都應包括進去。每天也要記得多喝水，人每天需要1500c.c.，如以一個杯子500c.c. 計算，一天要喝三杯。

謝明哲也提醒，飲食要「一多三少」，一多是，多吃含礦物質、維生素、膳食纖維、抗氧化物質的蔬菜、水果。

三少是，少吃脂質和膽固醇過高的食物，避免血膽固醇上身；少吃精製糖類、缺少纖維食物，免得腸道蠕動變慢，容易便秘；同時少吃含鹽量高食物，才不會血壓升 高，且腎臟負荷太大。

(以上內容參考引用 元氣週報／記者  施靜茹 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=132543，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)