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長期吃全素 宜補充B12

張亞琳 營養師

許多人常認為吃素會營養不良,張亞琳營養師表示,其實只要飲食均衡,吃素反而更健康。不過若是連奶、蛋類食物都不吃的全素食者,長期下來可能會缺乏維生素B12,而蔬菜中幾乎不含這類營養素,因此長期吃全素的人可能會惡性貧血而經常昏倒,或引發神經病變。

健全神經系統
張亞琳營養師表示,維生素B12是製造人體紅血球生長不可或缺的營養素,對於神經系統的健全也相當重要,這類營養素大多存在於肉類、奶蛋類食物中,因此若是可吃奶、蛋類的素食者可以不必擔心。其實,人體需要的維生素B12含量非常少,主要是因為B12在人體內可存於腸道內不斷的重複吸收利用,但仍然建議全素者可透過營養保健品補充,另外,清蒸臭豆腐由於發酵的緣故,經檢驗含有維生素B12,而炸臭豆腐因為尚未檢驗過,因此無法確定是否也含有,但由於炸臭豆腐烹調方式較不健康,因此還是建議吃清蒸臭豆腐較佳。

腸胃差 多補充
除了全素食者之外,若長期有腸胃問題、老年人、孕婦也都要多補充維生素B12。張亞琳營養師表示,因為腸胃有問題,自然無法重複吸收利用B12;而老年人因胃酸分泌變少,也會影響B12吸收;而孕婦因為必須提供胎兒營養,因此也建議多補充。


(以上內容參考引用 蘋果日報 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33722707/IssueID/20111008,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

張亞琳

    學歷
  1. 私立輔英科技大學保健營養學系
    經歷
  1. 佛教慈濟醫院營養師
    專長
  1. 專技護理師、中華民國糖尿病衛教師

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