所謂高脂血症包括高三酸甘油脂血症和高膽固醇血症兩個部分。當你的三酸甘油脂或膽固醇高，若再加上本身有高血壓、肥胖的問題，那你得到心血管疾病的機率就會較高，實在是要小心為佳。尤其是在冬天，溫度變化較大時，常常有很多人突然中風，其實他在平時很可能都有以上的問題，但因身體上沒有明顯的不舒服，也就不太在意。但是，當它突然發作時，已經是來不及處理了。

當你的血中三酸甘油脂高時，在飲食方面你可以先想一想是否比較喜歡吃肥肉、皮、油炸食物…等含油量高的食物；另外你若有喝酒習慣的話，要注意酒精是有熱量的，每1公克酒精會產生7大卡的熱量，若你每天喝高粱酒一杯（120c.c.），那你每天就會多攝取了將近400大卡，多餘的熱量在人體裡會轉換成脂肪堆積在體內，相對的血中的三酸甘油脂也會跟著上升；還有一個會增加三酸甘油脂的因子就是含醣食物，例如甜食、果汁、含糖飲料…等，過多的醣分進入人體，若沒有消化掉的話，也是會轉換成脂肪堆積在體內，造成體重增加和三酸甘油脂增加。
如果你常外食的話，要注意外食的菜色含油量均較高，在點菜時應注意可點一些蒸魚、滷味、涼拌菜、白斬雞..等低油菜色代替糖醋魚、宮寶雞丁、鳳梨蝦球…等用油量高的菜色。

若你的血膽固醇高的話，須注意膽固醇是存在於動物性的食物中的，尤其是它大多和動物油脂共存，若你能去掉動物油脂的話，同時也就可以去掉很多膽固醇。例如：豬油、肥肉、雞皮、鵝皮。其中含膽固醇高的食物包括：蛋黃、蟹黃、魚卵、內臟…等。原則上，一顆蛋黃含有的膽固醇量（約250毫克）就等於成年人一天所需的量了，所以建議成年人以上，一週攝取蛋黃＜3顆為佳。或許有些人會質疑「我以前每天吃1-2個蛋都沒問題，爲甚麼現在就不可以呢？」主要的原因是在於隨著生活水準的提高，以前的人沒錢買魚買肉，相對的膽固醇的攝取量不多，而且他們勞動量又大，消耗量跟著多，所以留存在體內的膽固醇量也就不多；但是比較現代人的生活型態及飲食內容則剛好相反：每天大魚大肉，活動量又少，難免會攝取過多的膽固醇。

想要降低血中膽固醇的量，除了解少攝取量之外，也可以增加纖維質的攝取量來幫助膽固醇排出體外。現代人的纖維質的攝取樣明顯不足，建議應多吃一些蔬菜（每天至少300公克）、水果（每天兩個）以及五穀根莖類等，例如：薏仁、燕麥片、紅豆、綠豆、玉米、地瓜、南瓜等。其實膽固醇有分好的膽固醇（高密度脂蛋白-HDL）和壞的膽固醇（低密度脂蛋白-LDL）。我們建議要提高好的膽固醇的量（＞40mg/dl）並減少壞的膽固醇的量（＜100mg/dl），可以配合規律的運動，足夠的運動量來達到這個目的。

其實，當你的血脂肪高時，建議可以找營養師一起討論你的飲食部分，找出導致這個結果的兇手。在你的日常生活飲食內容中，找出問題點，對症下藥，可能每個人的問題點都不一樣，針對你的問題點做解決才是真正有效的做法。

(以上內容參考引自 豐原醫院營養室鄭秀英營養師專文，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)