五少一多原則闔家平安健康
想過個健康的好年，飲食控制非常重要，掌握五少一多即「少油、少糖、少鹽、少零食、少酒、多纖維」的健康 飲食 原則，即可將疾病的危機化為轉機， 讓闔家健康平安。

市售的冷凍年菜雖可省卻家庭主婦的時間，但可冷凍的青菜種類有限，所以應額外添加新鮮的青菜當配菜或盤飾，使營養更均衡；解凍年菜時將浮油瀝掉，可減少油膩。另外，採購南北年貨時掌握下列四大原則，可避免買到「黑心食物」。

原則一： 選擇完整而非零散包裝的食品。
原則二： 罐頭食品應注意有無膨罐或凹罐，以及是否清楚標示有效期限；罐頭開罐後，宜換裝其他容器。
原則三： 臘肉或香腸儘可能選擇有口碑的廠牌。
原則四： 食品的正常色澤的判斷準則
˙金針花  - 顏色黯淡非金黃色
˙罐頭鮑魚 - 開啟有腥味不會太白
˙烏參 - 偏黃褐色
˙蝦米 - 不要顏色太鮮豔
˙魷魚乾 - 顏色不太白
˙竹笙 - 正常略偏黃
˙乾香菇 - 飽滿色澤光量
˙臘肉香腸 - 色澤不宜太鮮紅

「五少一多」的飲食建議
少油
1. 核果類：
少吃瓜子、花生、腰果等高脂肪零食， 若食用這類零食，需減少烹調用油，或選擇低油烹調方式如：清蒸、涼拌、滷。 1 茶匙（ 5cc ）的植物油含 45 大卡 相當 2 粒核桃＝ 5 粒杏仁果或腰果＝ 10 粒開心果或花生＝ 30 粒南瓜子＝ 50 粒瓜子 ，故不可低估這類零食的熱量。

2. 肉、魚、豆、蛋類：
* 海參、鮑魚、明蝦、甘貝、蟹肉等海鮮類，宜紅燒、煮、蒸、滷、燉、烤、燜、燻、紅燒、涼拌冷盤。肉類以雞、鴨、魚肉油脂較少，少用糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、油炸、醋溜等高熱量烹調法，以免增加油的攝取量。烏魚子、內臟類（如牛肚、豬肝、大腸等）等高普林、高膽固醇食物，應少食用 。

* 火鍋料選擇低脂肉類、豆腐、海鮮，少食用魚餃、貢丸等高熱量加工品，多攝取菇類、芥菜心、菜頭等蔬菜類，以控制體重，維持血脂、血糖的穩定。
* 多利用低油烹飪用具，如不沾鍋、蒸籠、烤箱、燜燒鍋、微波爐、電鍋。

少鹽
臘肉、香腸等醃燻製品淺嚐即可。醃漬蔬菜含鹽量高，不可過量，尤其是高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病患者更應減量。

少糖
主食類：
*炒寧波年糕時勿放太多油 。 鹹年糕如菜頭粿、芋粿等最好用不沾鍋煎或蒸食或切小塊與菜（如冬菇）一起烹調。
*年糕、菜頭粿、蘿蔔糕、菱角、湯圓、蓮子、芋頭皆屬主食類，食用過多會使澱粉轉變成脂肪。
零食類：
選擇健康的零食，如蒟蒻、海苔片、脫水乾燥蔬菜等。

少酒
飲酒以不超過一份為原則， 一份為啤酒 (3/4 罐 ) 約 260c.c ＝紅葡萄酒或陳年紹興 90 c.c ＝白蘭地或威士忌 40 c.c ＝高梁酒或五加皮酒 30 c.c 。 過度飲酒會影響營養素的吸收，造成營養不良和肝臟疾病。痛風和尿酸過高患者，脂肪和酒精會促使痛風發作，應避免喝酒。高三酸甘油酯或胰臟炎患者也需戒酒。糖尿病患者 勿空腹飲酒，以免低血糖。

高纖維
高纖飲食 可預防及改善便祕，降低血膽固醇，又可增加飽足感，減少肥胖發生。 多食用白籮蔔、西芹、香菇、莢豆類、糙米飯或水果，可選擇棗子、柳丁、芭樂、小蕃茄等高纖維水果，但糖尿病水果攝取量宜控制在 1 份，約女性拳頭大。

勿暴飲暴食
定食定量， 遵守 每日飲食指南 原則：五轂根莖類 3-6 碗，肉、魚、豆、蛋、奶共五份，蔬菜類 3 碟，水果 2 個，油脂類攝取 2-3 湯匙。多運動或踏青消耗多餘的熱量，適量進食賀年食品，便能開心歡度快樂新年。

(以上內容參考引用 關渡醫院網站 彭德蘭營養師 專文 http://www.gandau.gov.tw/NutritionSite/healthgarden/%E5%90%83%E5%87%BA%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%A5%BD%E9%81%8E%E5%B9%B4.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)