郭婕營養師給讀者的一段話

有一天聽眾與我分享她的減肥經驗，其中她不吃早餐的謬點，令我很著急與各位分享並破除迷思。她平日不吃早餐，除了因為睡太晚趕時間，最主要以為反正沒有飢餓感，省去一餐又可以減肥。要知道，一年之計在於春， 一日之計在於晨，早餐決定了你今天的做事效率及健康。想要成功，一定要有一份營養豐富的早餐作為你的後盾，尤其正在生長發育的小朋友，更必須慎選早餐。

不吃早餐對人體的傷害
經過一夜，體內肝醣及血糖水平下降，若是再不吃早餐補充能量，會影響腦細胞正常功能，使中樞神經疲勞，注意力無法集中，進而影響學習效果，同時也會肌肉無力，甚至低血糖造成不適。就像一個電池用完的時鐘，會走不動的。另外以長遠的健康觀點來看，長時間沒有進食，胃部空轉，容易造成腸胃道不適，胃痛甚至引起潰瘍的發生。

健康早餐才是成功減重及生長的關鍵
想利用不吃早餐來減肥，這會弄巧成拙，長期下來代謝率會減慢。而且不吃早餐的人往往到了上午十點左右，耐不住餓會吃零食，且在中餐時因心理補償反而吃的更多，而這些”多量少餐”的方式，每餐超出身體所需的熱量，就以脂肪的型式儲存在體內， 因此，選擇不吃早餐的方式去減肥是嚴重錯誤的。正確的做法是：在起床後半小時內吃早餐， 以平衡體內血糖補充能量，讓一天的代謝率有正常的開始，有更佳專注力且正常生長發育。

早餐的內容 (質的選擇)
既然早餐如此重要，又豈可只是隨便填些食物了事？健康的早餐應有五穀根莖類（澱粉類，因為腦部的神經細胞只以葡萄糖作為能源）、蛋白質類 (使加速代謝)，還合有纖維質、維生素及礦物質之食物。舉例如下：(1). 熟燕麥+ 葡萄乾+低脂奶 (或低糖優酪乳)混合之+水果一個 (2) 包子+起司+花生醬+柳橙汁+生菜沙拉 (3) 五穀米地瓜粥+蛋+橘子一個 (4) 半碗糙米飯+番茄蛋+酪梨低脂奶+水果一個 (5) 低糖豆漿+全麥土司+水煮鮪魚+番茄及小黃瓜 (6) 全麥土司夾蛋+蒿苣+低糖豆漿

量的選擇

欲減肥的人，一天的總熱量需要控制在1200大卡，早餐可攝取約300-400大卡。

若怕胖，我建議你晚餐可以份量控制，但絕不可不吃早餐。沒有加油的車子怎麼跑？沒有吃早餐的人怎成功？