端午節將至，署立彰化醫院推出自行設計低熱量的粽子，營養師說，他們設計香椿蒟蒻五穀粽，用五穀米、吐魠魚、香椿等天然素材，具有抗氧化及抗癌的效果，民眾吃粽子時可以加一些五穀米，少放肥肉和蛋黃，吃完肉粽後可以喝無油脂的蔬菜湯，才能吃得健康。
署立彰化醫院營養室主任黃玉如說，醫院特別設計香椿蒟蒻五穀粽，讓民眾吃得健康，主要的食材有五穀米和長糯米，佐料有吐魠魚、香椿、蒟蒻、干貝、香菇、筍丁等，含有粗纖維質、維生素C、胡蘿蔔素及大量的鈣、鎂、鈉等，具有抗氧化和抗癌的效果。
黃玉如表示，民眾在吃粽子要吃的健康又要美味，可以在糯米的部分加上一些五穀米，內餡少放肥肉及蛋黃，可以改加筍丁、香菇、芹菜等，料理方式可以用水煮或蒸，吃完肉粽後可以喝無油脂的蔬菜湯，像是冬瓜、竹筍和絲瓜等幫助消化。
黃玉如說，一般人吃粽子一次最好不要超過兩顆，而慢性病患者像是糖尿病患，因為要少吃糖食物，所以最好不要吃湖南甜粽；高血壓患者要吃粽子可以選擇潮州粽或南部粽等調味比較少的蒸粽；高血脂患者要小心油脂含量比較高的潮州粽，南部粽的花生和花生粉也是屬於高油脂，最好也不要食用；痛風患者對於含有魷魚、干貝、鮑魚等食材的粽子也要小心。
(以上內容參考引用 中央社記者吳哲豪 報導，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)