果糖是一種單醣，水果中含量極高，也常添加在人工食品裡。大眾廣為知道的食物甜味劑-高果糖玉米糖漿（HFCS）就是由５５％的果糖和４５%的葡萄糖組成，這與水果中糖分的果糖和葡萄糖比例很類似。夏天是飲料需求量最多的季節，市面上的飲料店常加的稠稠無色糖漿，就是高果糖玉米糖漿，因為價格便宜以及在加工比中蔗糖更容易與食物混合，飲料食品製造商大多使用高果糖玉米糖漿來調味，如各種汽水、蘇打等軟性飲料、高蛋白營養棒與果汁都有添加。

根據衛生署於２００６年公佈台灣地區代謝症候群五大危險因子的判斷標準，分別是腹部肥胖(腰圍男性≧９０cm、女性≧８０cm)、血壓偏高(收縮壓≧１３０毫米汞柱、舒張壓≧８５毫米汞柱)、空腹血糖偏高(≧１００mg/dl)、三酸甘油酯偏高(≧１５０mg/dl)、高密度酯蛋白膽固醇偏低(男性＜４０mg/d、女性＜５０mg/d)，２０歲以上的成人，如果有符合三個或以上的危險因子，就稱為「代謝症候群」。

研究指出攝取過量的果糖，會增加罹患新陳代謝症候群的風險，而新陳代謝症候群為心臟病、第二型糖尿病等疾病的危險因子。在一項體重過重參與者的研究中顯示:長期攝取高果糖或葡萄糖甜味飲料均造成體重增加；但從果糖作為甜味劑的飲料中獲得２５%的熱量時，更同時會造成脂肪在內臟堆積、增加肝臟脂質新生與飯後三酸甘油脂上升、導致血脂異常與降低胰島素敏感度。

另一項研究中，７４位平均年齡為５１歲的男性參與者，他們每天飲用含有２００克果糖的食物，其中一半的人每天服用allopurinol，它是一種針對痛風者降低血液中尿酸的藥劑，其他人則服用安慰劑。經過兩個星期後，攝取高含量果糖並且服用安慰劑的人心臟收縮壓增加六點，心臟舒張壓增加三點；而攝取高含量果糖並且服用allopurinol的人其心臟收縮壓增加一點，研究初步結果顯示果糖會促使尿酸提高進而使血壓提高。

以營養學角度來看，不管什麼東西吃多了對人體都沒有好處，糖也是這樣，但不可因噎廢食，要講求適度。這些糖份可由蔬菜水果來提供，蔬菜水果中不僅有果糖，還有葡萄糖，但它們的量都不大，重要的是蔬菜水果含有大量人體不可缺少的維生素與纖維質。所以還是要記得每天至少要攝取3份蔬菜與2份水果，而減少攝取以高果糖玉米糖漿作為甜味劑的飲料，以降低罹患新陳代謝症候群的風險。


(以上內容參考引用 台南市立醫院／張秀如  營養師 專文 http://www.tmh.org.tw/tn4_1.aspx，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)