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蟹膏定量 吃得健康

陳潔玲 營養師

筆者不是一個貪吃的人,不過每逢盛產大閘蟹的季節,便心癢癢的想吃大閘蟹。我相信很多讀者跟我一樣也愛吃大閘蟹。在此讓我同大家分享,有關大閘蟹的營養價值資料,互勉少吃多滋味,多吃壞肚皮的道理。

蟹,含豐富營養的海鮮類食物,每100克蟹肉可提供約84卡路理、18克蛋白質、不多於1克的脂肪和膽固醇含量約65毫克。另外,蟹肉亦含有豐富的硒質和鋅質。硒質是具有抗氧化作用的礦物質,有助防癌和抗老化。至於鋅質則具有促進免疫系统健康,加速傷口復元的功能。

大閘蟹比一般蟹肉多了一些令人又愛又恨的金黃色蟹膏,這些蟹膏是脂肪,而且膽固醇含量極高,每100克蟹膏含有約466毫克的膽固醇,相比一般蟹肉多出6倍。每人每日膽固醇攝取量的建議是不多於300毫克,至於患有高膽固醇人士,建議應攝取不多於200毫克的膽固醇,因此100克的蟹膏已遠遠超過成年人每日的建議量,若沒有節制地過量食用大閘蟹,尤其是金黃色的蟹膏,確是令人憂心。在吃大閘蟹時,不妨替自己定下所食之份量,每次吃不多於50克 (3湯匙)的蟹膏為上限。而患有高膽固醇人士應盡量避免吃任何蟹膏,建議應吃蟹膏含量較低的部份,如蟹拑或蟹腳等。

還有,要緊記大閘蟹最少烹煮20分鐘或以上,才能徹底煮熟。切忌吃下未煮熟透的大閘蟹,否則很容易感染上寄生蟲的疾病。


(以上內容參考引用 米施洛營養護康中心/陳潔玲  營養師 專文 http://www.mslhk.com/news_media_detail.php?mediaid=853,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

陳潔玲

    學歷
  1. 英國營養學學士
  2. 公共健康及營養學碩士
    經歷
  1. 米施洛營養護康中心營養師
    專長
  1. 高血壓、高血脂及孕婦之飲食指導
  2. 兒童及成人體重控制

 

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