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冬天進補 營養均衡最重要

林奕岑 營養師

上週日是農民曆「立冬」的日子,按照國人傳統要補冬,不過,基隆長庚醫院中醫科主任張晉賢建議,補冬要依體質而定,補冬袪寒,提高身體免疫機能,最好還是多運動、多吃當令食材、營養均衡、養成規律作息,自然就能健康不用補。

張晉賢表示,補冬一般多選擇八珍湯或十全大補湯為基礎,來燉雞或排骨;既能補氣血又能養顏美容,可以改善手腳冰冷、血液循環不良,不易感冒,更可以增強免疫力,可說是中藥當中最佳補冬的良方。

八珍湯中包括了四君子湯有補氣之效,加上四物湯可以補血,兩方併用既補氣又補血;十全大補湯則是八珍湯再加上肉桂、黃耆,除了氣血雙補之外,還有溫陽禦寒的效果。若是平常容易腰痠腿軟,可以加杜仲、續斷;容易口乾舌燥則可將熟地換成生地。

張晉賢提醒民眾,患有高血壓、高血脂症、痛風等,不宜進補動物內臟及海鮮,酒也要限制,若有感冒、喉嚨痛、發燒、皮膚病者,也不宜進補;平日胃腸功能虛弱,容易腹瀉者更要小心進補,以免引起消化不良。

營養師林奕岑提醒慢性病患的進補,要捨棄內臟、大塊含肥肉及皮的肉,改選擇帶骨肉類,如小排骨,且要按照平時計畫的份量食用;林奕岑表示,油量太多是進補常見問題,要降低用油量,可將肉類用熱水先煮至半熟,鍋子用薑爆香加入少許麻油,再放入半熟肉類拌勻,並且可將油豆包或油豆皮,以新鮮豆腐或凍豆腐來替代;藥膳煮好時要將浮油撈起,痛風患者,不宜大量喝藥膳湯汁。

林奕岑呼籲民眾,現在人青菜攝取不足,可將熬煮好的藥膳為湯底,入金針菇、袖珍菇等菇類、蒟蒻製品、玉米筍、綠色蔬菜,或將當歸、黃耆、枸杞子、百合、紅棗入菜,除增加纖維攝取外並可增加食材變化與色彩,還能減少調味料使用量。


(以上內容參考引用 自由時報/記者  俞肇福 http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/nov/5/today-north12-2.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

林奕岑

    學歷
  1. 暫無資料
    經歷
  1. 署立基隆醫院營養師
    專長
  1. 暫無資料


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