入秋後，氣候轉換，寒冷的冬天緊接來到，許多民眾喜歡洗熱水澡、泡美人湯，但若使用過熱的水洗澡或泡湯，會洗去原先保護皮膚油脂層，造成『冬季癢』－又叫缺脂性皮膚炎。皮膚有汗腺與皮脂腺分泌油脂來滋潤，當氣候轉涼，皮膚表面的血管會收縮，使局部血液循環降低，減少皮脂的分泌，皮膚也會變得較為乾燥。

雖然冬季癢較常發生於老年人、異位性皮膚炎的民眾，但若民眾平常飲食保養沒有做好，愛吃辛辣刺激性食物，沒有適時為肌膚補充膠原蛋白及水份，仍容易有『冬季癢』的情形！現在民眾普遍懂得如何慎選適合自己肌膚的產品，也知道吃膠質食物能滋潤肌膚，而富含膠質的食物，又分為動物性與植物性兩種，差別在於膽固醇的含量，所以民眾在愛美之餘，也要留意是否悄悄地吃進一堆負擔！

富含動物性膠質食物，如豬腳、雞爪、雞皮、豬耳朵、海蔘等，相較於植物性，膽固醇含量高。如：１００克豬腳含有１２７毫克的膽固醇、１００克的雞爪含有１１４毫克的膽固醇等，但在動物性膠質食物中，唯獨海參例外，其膠質高但脂質量低（０.３g/１００g）且不含膽固醇。

植物性膠質食物其特性大多都會『牽絲』，如：白木耳、黑木耳、秋葵、山藥、菇類等，其中白木耳含蛋白質、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、維他命B等多種營養素，是很好的營養補充品，除了增加免疫力的多醣體外，亦含有豐富的膳食纖維，抑制腸道壞菌生長，幫助好菌生長（腸道保健），降低膽固醇；黑木耳含鐵量高（９８毫克/１００克），為豬肝的５倍，能防缺鐵性貧血，對人體有益的膠質除了潤膚外，尚可清除體內雜質，黑木耳亦含有多醣體的物質，為一種天然滋補劑。

海參雖然富含膠質又不含膽固醇，但若要天天食用，較不容易實行，這時可以選擇植物性膠質食物來攝取，其中『白木耳』可與燕窩媲美，價格也很親民，可製備成枸杞紅棗白木耳、白木耳雞湯、涼拌白木耳、酒釀白木耳等等，變化多，當甜點、湯品、小菜皆可。

除了白木耳外，上述的黑木耳、秋葵、菇類也是不錯的選擇，如梅汁黑木耳、涼拌秋葵、菇菇湯等，皆可以很輕易地落實在日常生活中。要預防冬季癢，除了做好護膚保養外，如何吃也是重要的課題，除了避免吃太辛辣的食物、多補充水分外，仍須慎選膠質食物，才能避免造成身體的負擔。


(以上內容參考引用 台南市立醫院／詹蕥顄  營養師 專文 http://www.tmh.org.tw/，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)