[實用營養學] 外食族必備的防餿(餿油)指南！　/　2014.09.24

劉素櫻 營養師

餿水豬油問題越滾越大，淪陷的廠商也越來越多。這幾天的報紙頭條報都是新的餿油名單，以及又有那些老牌也跟著中槍下馬。從2011年以來，台灣食安問題不斷：塑化劑、毒澱粉、瘦肉精、假植物油、餿水豬油….食品安全如進入無政府時代，亂得讓人不知道如何是好。大家心中多半會浮現一句莎翁名言........<詳全文>

[生活營養學] 低脂、全脂，機能牛奶…牛奶該如何選比較好？　/　2014.07.22

劉素櫻 營養師

牛奶是我們日常生活中最常見的乳製品，常跟「營養」與「健康」劃上等號。媽媽會為了孩子的成長發育而買牛奶給小朋友喝，學校會為了營養鼓勵學生每天喝牛奶，想減肥的人因為它方便且份量好算而拿它做為蛋白質的主要來源，孕婦為了獲得足夠的鈣質而喝…牛奶到底有什麼營養，為什麼大家都那麼愛喝它？脫脂、低脂、全脂、機能奶..，坊間的奶製品那麼多，又該如何選擇？今天就讓我們花點時間來認識一下這個日常生活中的常見，且是奶茶或咖啡好朋友的牛奶吧！........<詳全文>

[生活營養學] 100公克的肉類≠100公克的蛋白質　/　2014.06.20

劉素櫻 營養師

上週在上家庭營養學課程，講到蛋白質營養時，有學員舉手詢問，說道她之前聽演講時，有老師說肉類只能吃一點點(用手指比著指尖大小)，隨便吃一塊肉就超過身體需要……。而前兩天剛好有朋友打電話問我，某食品上的營養成分表上寫著單位100公克，內含蛋白質X公克、碳水化合物Y公克及脂肪Z公克，為什麼表上寫100公克，但蛋白質、碳水化合物和脂肪加總起來卻不到100公克，到底其他重量是什麼東西？........<詳全文>

［減肥常見食物迷思］最夯的食物～地瓜！　/　2014.05.19

劉素櫻 營養師

地瓜，一個「上港有名聲，下港有出名」（請用台語發音^_^），從台灣北賣到台灣南最夯的食物；一個在減肥排行榜上最常出現的食材；也是最夯的養生食物之一；而隨便在Google查詢地瓜兩字，更是會找到........<詳全文>

［減肥迷思］吃素，真得有助減肥嗎？　/　2014.04.28

劉素櫻 營養師

講到減肥，大部分人的直接聯想就是「澱粉容易胖最好不要吃」、「肉類熱量高最好少吃」、「蔬菜、水果熱量低，多吃無礙」。故常看到有些人為了減肥，飯能夠只吃半碗飯就不會多吃一口，甚至不敢吃飯；或擔心肉類熱量高，也不太敢吃肉........<詳全文>

減肥外食輕鬆吃~早餐篇3_麵包店　/　2010.02.12

劉素櫻 營養師

老實說，營養師我並不建議選擇麵包店的食物當做早餐，因為麵包店的食物選擇很少，主要是以麵包，蛋糕或吐司類澱粉類食物，雖也有牛奶，優酪乳或茶類的飲料，但飲料的選擇沒有便利商店多，不見得能買得到無糖飲料。........<詳全文>

減肥外食輕鬆吃~早餐篇2_豆漿饅頭類早餐店　/　2009.03.09

劉素櫻 營養師

如果說美而美早餐店是西式早餐的代表的話，豆漿饅頭類早餐店可說是中式早餐的代表。在台灣，除了最常見的永和豆漿早餐店外，還有很多類似的小攤販，例如只賣飯糰的小販，或是推著推車，靠個圓煎盤，從蘿蔔糕，蛋餅，賣到烤三明治（事實上吐司是用煎的處理，而非用烤的處理）的綜合小攤販。........<詳全文>

減肥外食輕鬆吃~早餐篇1_美而美類早餐店　/　2009.03.06

劉素櫻 營養師

老實說，我覺得台灣實在是美食寶島，不只午餐或晚餐種類豐富，連早餐的選擇也相當多。幾年前曾去香港出差，發現他們食物的選擇實在很貧乏，早餐多半是港式那種很油膩的茶餐廳早餐，或魚蛋麵等典型香港的食物，想找三明治店這類餐廳還找了半天，很多地方還看不到ㄋ～*_*，不像台灣，早餐種類豐富，店家之多，幾乎一條街就可找到很多家賣吃的，從包子煎包類、蚵仔麵線類的小店，到油飯炒米粉、廣東粥、飯糰類的攤販，到美而美複合式三明治早餐店等，種類多得實在沒話說，講到吃，ㄞ～還是台灣好。........<詳全文>

減肥外食輕鬆吃 清粥小菜篇　/　2009.02.19

劉素櫻 營養師

清粥小菜是常見台式飲食之一，不只在早上看得到它，它也是一個宵夜常見的食物型態。事實上，吃清粥小菜跟吃自助餐差不多，最大的差別是清粥小菜的主食是以粥為主，粥的熱量較飯低（約只有一半的熱量），且因為以粥為主，所以在菜色上會有較多醃製、醬菜類或滷的等口味重的配菜。........<詳全文>

「易瘦體質」養成計畫：PartII 飲食生活篇　/　2009.01.07

劉素櫻 營養師

如果在減肥過程中因為忍不住而吃了蛋糕、炸雞或薯條等食物而導致體重減不下來，相信沒有人會對自己體重為何瘦不下來有所疑惑；但若忍得很辛苦，這些”違禁品”都不敢吃，且為了減肥很多東西都不敢吃，總是處在半飢餓狀態下，但體重還是瘦不下來，大概大部份的人都會覺得自己具有「易胖體質」了吧。........<詳全文>