看 了以下兩篇報導，才知道吃素不僅能養生，竟然也能兼行「節能減碳」！原來這樣的「吃素減碳」潮流在國外已相當盛行，國內也有高中、飯店開始推行學生及員工「一日素食」，實踐吃素減碳的理念，甚至有些店家也推出了素漢堡等健康又極具創意的料理，讓人躍躍欲試，就像chili's所推出全素的「黑豆漢堡」，就相當合 Nina 的味口呢。「素食無法攝取完整的營養」的觀念仍普遍存在代人的思維當中，甚至有人認為三餐無肉不歡，而其實在大魚大肉後，選擇一天食用素食，對身體也是有很大的助益，不僅清爽健康，還能為地球的健康著想，這不正是落實樂活精神最好的方式嗎？

吃素可以減緩溫室效應　西方人趨之若鶩【國際中心／綜合報導 】

素食在美國或西方漸漸成為人們的飲食習慣，不論從健康、或是宗教的觀點出發，都受到不少人推崇。而現在吃素又多了一個好處，就是減緩地球的溫室效應。

大家可能不知道，危害地球臭氣層的廢氣，有百分之18是來自動物排放的氣體，而且比率還超過卡車、飛機等交通工具整體所排放出的廢氣。環保人士就認為，藉由提倡素食，可以減緩臭氣層的破壞。

素食提倡者邱秋月表示，「如果與其要發明很多東西來減碳，倒不如當下就吃素，吃素可以達到減碳的動作」。美國知名素食餐廳總裁James Tu說，「我們的理念很簡單，你不需要吃全素，如果能夠偶爾吃一餐素，對這個世界、對自己的健康都有正面的影響」。

台灣食品的製造技術不斷在創新，市面上還出現了符合西方人口味的素漢堡及素熱狗，味道幾乎能以假亂真。紐約素食者說，「很高興有這些食品，因為我們應該選擇吃素，吃素是真正的好事，可以回歸自然」。

而富含蛋白質的豆製品，對皮膚的保養也很有幫助，有一位已經60多歲的婦女就笑稱，她全身光滑細緻的皮膚，就是靠著吃素，來做好身體的體內環保。

  
吃素減碳 跟上抗暖化潮流 【聯合報╱記者朱淑娟／台北報導】

全球掀起一股「吃素減碳」風潮。環保署長陳重信昨天承諾，四月廿二日世界地球日當天他要吃素減碳，至於是否把吃素減碳列入生活減碳政策宣導，他表示應進一步算出數據再來評估。

陳重信昨天到立法院衛環委員會報告「溫室氣體減量法草案」進度，立委林鴻池質詢時指出，吃素抗暖化已是世界潮流，德國環保署長已公開呼籲民眾吃素抗暖，為何環保署至今沒有任何宣傳？

環保署出版的「二氧化碳生活減碳」小冊子中，列了一百多種生活減碳小撇步，就是沒有吃素這一項。陳重信說，素食減碳的確是一種潮流，他承諾在地球日當天吃素，也鼓勵環保署同仁吃素。

台灣動物社會研究會執行長朱增宏說，國外已經有太多吃素減碳的資料，建議陳重信不必等到國內提出數據才推動。他舉例，飼養牛不但會吃草、穀物、排放廢汙水，牛又會放屁排放甲烷，全球百分之廿的溫室氣體來源就是甲烷。

綠黨秘書長潘翰聲認為，要在國內推動吃素減碳的確應該有符合國人飲食習慣的減碳計算方式。目前環保團體推動吃素減碳，找到的資料都是國外的，希望應儘快以國人飲食計算出吃肉、吃素所排放的二氧化碳。

並非吃肉才會製造二氧化碳，米也是全球二氧化碳排放的主要來源之一。不過台達文教基金會企畫張楊乾表示，依聯合國跨政府氣候變遷小組資料，全球百分之十八的二氧化碳是畜牧業造成的，百分之二才是稻米生產，吃素還是一個有效的減排二氧化碳的好方法，目前他一周有三餐吃素。

環品會董事長劉銘龍則表示，除了吃素減碳，也應推廣「吃在地」觀念，如果總愛吃進口食物，即使從美國進口素食，運送所排放的二氧化碳就比吃本地牛肉還多。

(以上內容參考引用　今日新聞、聯合報，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)