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答覆（楊鈞惠 營養師）
基本上真正的膳食纖維分為兩種，一種是水溶性的，一種為非水溶性的。膳食纖維主要的作用是吸收水分，使糞便軟化而容易排出，而且可以維持腸道的蠕動和幫助廢物排出。水溶性的纖維易形成膠狀，可溶於熱水，主要是指：膠(gums)、黏質物(mucilages)、果膠(pectin)、部分半纖維素(some hemicellulose)、海藻多醣類(polysaccharides)等多醣類。這些東西通常可從蘋果及柑橘類水果的白色部分，穀類的麩糠及蔬菜中攝取。