一般魚油中，有一種很特別的脂肪分子，叫作omega-3，這個成分剛好是人體細胞非常需要的分子。身體內只要少掉omega-3這個脂肪酸，人體細胞就會失控，無法正常運作，導致慢性病的機率提高。
當研究人員在細胞中，注入了魚油中的omega-3後，發現到細胞抗氧化的能力提高了，這個實驗提醒人們：細胞中脂肪酸的含量一定要平衡，人體才會健康。
研究人員已證實omega-3能減低罹患心血管病及血管發炎機會，同時可安撫情緒，集中注意力，有益心臟細胞黏膜，以及防止動脈硬化。可惜的是，Omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行製造，必須靠額外補充才行。
但是有些特定族群，因為宗教信仰關係，不能服用以動物為原料來源的製劑，所以素食魚油之類的產品就應運上市了。
一般而言，所謂素食魚油，大都以藍藻當作原料提煉而成。藍藻又稱為螺旋藻、蟠曲菌，屬於多細胞藻類植物，含有豐富的植物性蛋白質、維生素、亞麻油酸、胡蘿蔔素、藻藍素、礦物質等。
藍藻成分中的亞麻油酸，也含有omega-3，但是效力沒有那麼優，再更廣泛的探討食物營養中，各種不同的植物性油中，也或多或少都含有omega-3的成分。一般食物中，核桃也富含omega-3，所以是否有需求額外補充，請視各人健康情形自行選擇。
提醒您，若有慢性病或是正在服用其他藥品，要配合健康食品服用時，一定要請教醫師或藥師，因為再好的健康食品，都有可能和你的藥品產生配合禁忌。
| （由中華民國藥師公會全國聯合會提供，同時引自人間福報） |
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