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花豆

樂活營養師編輯群

花豆又稱花柳都豆、赤花菜豆,因其表皮成規則花紋而得名。含有蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、磷、鐵、鈣等營養素。

花豆中富含膳食纖維,可以促進消化,預防並改善便祕;所含的維他命B群,可強化心臟、神經系統,還能預防臉部發生脂溢性皮炎。中醫則認為花豆可以去濕、利水腫、治腳氣,也可以調理腸胃消化。

花豆所含的普林值不低,因此痛風及尿酸過高的患者不宜食用過多。花豆也含較多的鉀元素,因此在食用上要特別注意,盡量不要和含鈉元素高的食物搭配食用,以免造成鉀元素流失。此外,因腎臟病患不宜攝取過多的鉀,所以不宜食用過量的花豆。

營養小廚師:花豆炒蝦仁
材料:花豆100克、蝦仁50克、蔥1根、鹽5
作法:
1.
將花豆用水泡脹。
2.
鍋中加油燒熱,放入蝦仁炒至變色。
3.
另起鍋,炒香花豆,加入蝦仁、調味料,炒勻即可。

 

 

 

 

(以上內容參考引用
1.《五穀營養食用法》漢湘文化
2.
《吃對食物健康100分》康鑑文化
對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

花豆

      營養素
    1. 蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、磷、鐵、鈣
      益處
    1. 消除水腫、降低血膽固醇
      注意事項(禁忌)
    1. 痛風及尿酸過高患者不宜多食
    2. 肝臟移植者應詢問醫師,不宜擅自食用
    3. 腎臟相關疾病患者不宜食用

 

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