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黑芝麻湯圓

基絲汀’s 簡易食譜

作法:
1.把黑芝麻放入白鑊中(不落油),用中火炒至聞到香味。小心黑芝麻受熱會彈出起來,可用鑊蓋作遮擋。
2.盛起炒香的黑芝麻,稍微放涼後,用攪拌器打至幼碎。把黑芝麻,白糖和牛油放入鑊中炒至牛油和糖完全融化。盛起,放入雪柜中冷卻,令黑芝麻餡比較容易包入粉團中。
3.把糯米粉和水拌勻,用手搓至表面不黏手。平均分成8至10份。粉團越小,包餡就比較困難。用手掌稍壓扁小粉團,然後用拇指按壓中間成一小窩。用筷子挑一小團黑芝麻餡包在裏面。收口後,在雙手掌心輕輕搓圓粉團。要用輕力,切勿太大力,否則把黑芝麻餡擠壓出來,就不好了。備用。
4.放片糖和薑片入煮滾(煮開)的水中,再滾後,轉小火煮至約 2杯。用另一個深鍋煮滾水,放入包好的芝麻湯圓,切勿讓湯圓黏底。一見浮起,就可轉至糖水中。分開煮湯圓的好處:可避免有些湯圓如果包得不好,芝麻餡溜出來的話,就不會把糖水弄得一團糟了。湯圓放入糖水後,略煮片刻,即成。


(以上內容參考引用 基絲汀's 簡易食譜 http://www.christinesrecipes.com/2009/05/black-sesame-dumplings.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

黑芝麻湯圓

    材料
  1. 糯米粉 110 克、水 100克、黑芝麻 25克、白糖 25克、牛油(奶油butter)1 1/2湯匙
  2. 糖水材料:水 2 1/2杯、片糖 40克(可因應個人口味增減)、薑 3-4片
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