愛說「酵」

張靜芬 營養師

大家都有經驗，木瓜牛奶若要好喝，一定是現做現喝；只要多耽擱一下時間，甜甜的奶香就會變成苦的，不好喝了。烤番薯一定是花幾小時慢慢烘烤出來的，才有令人難以抗拒的香甜美味，比起快煮的要好吃多了。為什麼呢？........

綠藻天然維他命 增進免疫力

民視新聞網

綠藻是天然的綜合維他命，而且具有高蛋白質，能促進免疫蛋白的形成，在日本風行多年，跟隨日本的潮流，台灣也掀起這樣的保健方式。........

成大研究團隊證實　適量運動可以變聰明

自由時報／記者 胡清暉

成功大學醫學院生理所研究團隊證實，運動對腦功能及結構會有正面影響，可促進神經可塑性的蛋白質，因此，適量運動可以變聰明，論文已於今年5月發表在國際知名生理學期刊「Journal of Physiology」，同時，日前獲得「紐約時報」的報導。........

最新對身體有益的營養與食物百科

博客來網路書店

最新對身體有益的營養與食物事典 讓身體不生病的食材、維他命、礦物質機能成份 您想知道的營養成分滿載!........

抗H1N1／防疫最高原則　優質蛋白質補夠沒？

NOWnews／記者 蔣文宜

新流感疫情的感染人數每日更新，每個人都怕自己成為下一個感染的人。不過，除了到人多場合記得戴口罩、勤洗手，少碰口鼻之外，該怎麼提升自體免疫能力，降低病毒入侵的機會，營養師強調，免疫力高不高，先看每天攝取的飲食裡蛋白質是否足量。........

茄子和什麼同吃會鬧肚子

新華網

茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。........

高血壓病人飲食宜忌

香港商報

高血壓病人在飲食中應該注意些什麼呢？首先要控制能量的攝入，提倡吃复合糖類，如澱粉、玉米，少吃易引起血脂升高的葡萄糖、果糖及蔗糖等單糖類。........

從食物運動着手　預防骨質疏鬆

成報

現代人吃過多的蛋白質，高鹽分，低鈣(平均每天400毫克)和缺乏運動(只有百分之五的人經常運動)是引致骨疏鬆症主要原因。現今骨疏鬆症十分普遍，據香港中文大學賽馬會骨質疏鬆預防及治療中心顯示，美國每年有一百五十萬人發生骨折，而香港則約有一半更年期後的婦女患有骨疏鬆症。........

人為何生而為人？

科學人雜誌 撰文╱波拉德（Katherine S. Pollard） 翻譯／涂可欣

演化理論認為，這些改變大部份不會造成影響，然而在那將近1500萬個鹼基中，必定含有讓人之所以為人的差異，我下定決心要找出這些差異。從那時起，我們的研究有了許多重大的進展，找到了幾個讓人類有別於黑猩猩的DNA序列。........

找到癌轉移新機制 絕症可望變成慢性病

中廣新聞／陳奕華

癌症研究有了新的突破！中研院跟國內醫學院研究團隊，領先全球首度找到藉由控制人體的抑癌基因p53，影響癌細胞轉移的新機制，這個嶄新的發現，有助於提高預測癌細胞轉移的準確率，替預防並治療人類癌症開啟一個全新的方向，未來對於肺癌、乳癌等惡性腫瘤，或許可以在藥物控制下，有機會變成慢性病，這項研究成果得到國際高度矚目，獲刊在國際知名期刊「自然-細胞生物學」上。........