吃全穀顧健康 正港全麥麵粉搶市

自由時報／記者 王昶閔

董氏基金會去年調查發現，高達半數全穀食品，全穀含量未超過一半，消費者成了冤大頭；而最近終於有食品業者開始開發符合法規要求的「全麥麵粉」，整體營養素比一般麵粉高出三倍以上。........

長期過量攝取硒損健康

陳柏臣 醫師

許多保健食品、綜合維他命含有微量元素「硒」（Selenium）。台北市立萬芳醫院家醫科主治醫師陳柏臣提醒，長期攝取過量，很可能損害大腦發育，肝腎、神經功能也會受影響，特別是18歲以下兒童、青少年，1天攝取量最好不要超過20微克；成人男性1天建議攝取量為45微克，女性為40微克。........

輕盈抗油膩 享瘦一夏

潘玲玲 營養師

炎炎夏日，是否注意到，原本包藏在厚重冬衣下的肥油贅肉，再也隱藏不住？是否渴望甩掉這些身上的負擔，穿上輕薄夏裝時，充分展現輕盈與自信？營養師指出，體重控制是多面象的，包括飲食、運動及行為改變，缺少任何一項，就效果不彰。........

美國12州 肥胖率超過三成

聯合晚報／國際新聞組

「美國健康信託」與「羅伯．伍德．詹森基金會」7日公布的報告顯示，去年全美有16個州的成人肥胖人數增加，導致12個州的肥胖率超過30%。........

談健康米食

張麗娟 營養師

為何為家庭健康把關的媽媽們，堅持一定要將全穀物食品加入飲食中呢？原來：全穀物食品是指以未加工精緻穀類，例如糙米、黑糯米、燕麥等，我們通常稱作雜糧，主要是去除穀粒外殼後，剩下麩皮、胚芽、胚乳和三大部分。........

飲食「五多」　健康常伴

陳雅雯 營養師

塑化劑風暴後，許多民眾在家打果汁喝，營養師提醒，打成汁的水果已大幅降低纖維質，還是直接吃水果才能攝取足夠的纖維質；除了水果，每天盡量選擇糙米飯、蕎麥麵，多吃香菇、豆類、海帶，以及牛蒡與馬鈴薯的根莖類，可以補足纖維質。........

【健康消暑涼菜系列】涼拌紅鳳菜

大紀元／美食天下

紅鳳菜營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。........

皮蛋鈉較高 高血壓少吃

葉香蘭 營養師

皮蛋被美國ＣＮＮ票選為亞洲最惡心食物，但許多國人覺得皮蛋十分美味，在營養師眼裡，惡心與否不是重點，但皮蛋是加工製品，鈉含量較高，腎臟病患、高血壓患者建議減少攝取。........

農業新技術 木耳萃取物製成各類保健食品

中廣新聞／張佳琪

台灣不但農業改良技術強，生技領域也有亮眼表現！農業試驗所研究人員從木耳裡面，萃取出液體及固形物粉末，用在保健養生上面，成功開發有助安撫更年期婦女情緒的產品，以及富含膳食纖維零熱量的飲品。........

抗氧化21種推薦食物(下)

彭惠鈺 營養師

身體的細胞在新陳代謝的過程中，都會產生氧化還原反應，因此體內會產生自由基。自由基會氧化身體的細胞，會造成細胞的死亡或變異。衰老自由基學說已被世界公認，也就是說發生在身體的疾病和老化大都和氧化自由基的存在有關。........