堅果之王核桃 選購 吃法 公開

蘋果日報／林明佳、張佩玉、攝影周頌德、高凱新

黃雅慧營養師指出，核桃富含不飽和脂肪酸且抗氧化作用高，有益心血管健康，有助延緩細胞老化，但其70%都是油脂，吃過量易發胖，應節制........

慎選油脂 減重不發胖

高欣農 營養管理師

脂肪攝取過度，會改變荷爾蒙平衡嗎？萬芳醫院肥胖防治中心主治醫師林硯農表示，無論脂肪、澱粉都帶有熱量，只要攝取過多熱量，熱量就可能累積成為體內脂肪，影響內分泌，脂肪細胞容易阻撓胰島素傳遞，引起胰島素抗阻性，增加糖尿病風險。........

胃食道逆流 好發10~11月

蘋果日報／邱俊吉

國內最新研究發現國人胃食道逆流好發於十月及十一月，這是醫界首次找到此症好發季節。醫師表示，以往只知天候變化易使胃食道逆流發作，這陣子臨床病例也確實增加，估計比天暖時多一至兩成；若要預防此症，冬令進補應酌量，注意油脂攝取，腰帶別束太緊，以免胃酸逆流導致嚴重不適。........

加油添醋 吃出營養

孫安迪 醫師

天氣轉冷，民眾烹調口味通常會隨著季節變化，例如油脂的用量可能會增加，其實食用油脂不但能供給人體熱能及必需的脂肪酸，在烹調過程中，也能改善食物的感官性質，使食物有更多樣的風貌。........

早餐 5顆小籠包 「油」夠恐怖

自由時報／記者 洪素卿

不管是中式的飯糰、小籠包，還是西式的鮪魚三明治、漢堡，調查發現，市面上常見的早餐組合不少藏著過多隱藏油脂，光是五顆小籠包早餐，就可能一口氣吞進四．五湯匙的油，以致有高達四成上班族早餐吃太油，其中還可能有四分之一根本渾然不覺。........

吃更健康 堅果精華調入油品

中廣新聞／記者 陳映竹

堅果是營養價值高的食物，其中「核桃」富含不飽和脂肪酸，能使身體產生保護力，杏仁則有豐富的維生素E，具抗氧化作用。油品業者現在推出新油品，把核桃、杏仁、芥花油一起調和，讓消費者有新的食用油選擇。........

啟動身體的新陳代謝 早餐可油

中廣新聞／記者 郭希誠

美國研究人員說，早餐的主要任務就是啟動身體的新陳代謝，所以，早上有點油無妨。........

做自己的減重營養師

黃孟娟 營養師

體重控制與我們吃進的食物很有關係，我們不一定每天去運動，但時間到了就要吃飯，「少動多吃」成為現代人的通病。大部分體重控制不佳的原因，與飲食不均衡，偏重於熱量高、油量高、糖量高，纖維低「三高一低」的精緻飲食，加上運動少累積而成。........

年菜無負擔 健康過春節

天主教耕莘醫院永和分院營養組 - 營養師群

每到春節，家庭主婦最傷腦筋，年菜要豐盛、有年味，又要兼顧美味、變化，更重要的是健康，實在考驗媽媽們的掌廚能力；到底該怎麼準備，不妨聽聽營養師的建議。........

多喝水助排便 實熱型便秘患適用

台灣新生報／記者 李叔霖

有些民眾認為，多喝水有助於排便，甚至還能改善便祕。對此，中醫師林友寬表示，便秘是大便祕結不通、排便時間長，或是想大便卻無法順暢排出來的一種病證，想靠喝水助排便，並不是每種便祕都可用喝水來改善，只有屬於實熱型的人才適合，虛寒型的人則不宜，反而該補充麻油、杏仁、芝麻、胡桃等食物比較妥。........