如何降低高溫烹調炸烤食物產生的可能致癌物

林杰樑 醫師

高溫烹調(炸、烤)會使食物中的營養物質產生突變為可能的致癌物質，例如：麵粉澱粉類如馬鈴薯等高溫烹調會產生丙烯醯胺(Acrylamide, AA)的可能致癌物質，丙烯醯胺是在動物會引起神經毒性、生殖毒性，及泌尿系統癌症。........

香濃乳酪拔絲、綿滑大滿足

中國時報樂活版／記者 陳大任

我國每人每年吃掉的乳酪，在1987年時只有46g，相隔20年，2007年的調查結果已增加到860g，日本是2.1kg、韓國是1.4kg。雖然常在披薩和漢堡上見到它，但乳酪對國人而言，還算是相當陌生的食材。其實乳酪的世界就像擁有豐富滋味的礦藏，等著你去發掘。........

全港首辦 美酒佳餚盛會 30日香港登場 一連10天，無盡美味、熱鬧派對氣氛，帶給旅客精采體驗

工商時報

香港旅遊發展局訂今年為「美酒佳餚年」，其中為期10天的年度焦點活動即將於10月30日至11月8日舉辦，首次為旅客帶來柔合美食、美酒及娛樂的精彩體驗，其中在西九龍海濱長廊舉行的「香港美酒佳餚巡禮」，是全香‧‧........

《品酩美學》莊園異國情 世紀窖藏酒

Winner

紅酒，一直是值得投資的生活情趣，她是美酒佳餚的代表，也是個人品味的象徵，甚至是財富的累積，對於許多愛酒成痴的人，好的紅酒絕對是收藏的第一選擇，尤其那越陳越香的口感，就像人生一樣，經過各種焠鍊後才能綻放出燦爛的花朵。........

紅酒燉牛肉

健康100養生館

牛肉中的高鐵質眾所皆知，無論是清炒、滷、燉各種烹調方式都不影響牛肉中鐵質的含量，紅酒燉牛肉是很容易烹調又不費時間的簡單料理，很適合忙碌的上班族，在假日時烹調好，下班回家就可以輕鬆享用高鐵質的晚餐........

《台︱中︱新︱餐︱廳》酒莊老闆娘 廚藝更醉人 當初只是為了讓客人品酒而小露一手，陳月雲的私房料理竟然一鳴驚人。

中國時報

【鄭夙玲／台中報導】　10年前我曾在台中一家知名酒莊，嘗到一盅私房佛跳牆，當時的驚艷與感動至今記憶猶新，沒想到多年後，我又嘗到這般念念難忘的滋味！........

紅酒燴豬肉

痞客幫-hiru版友

紅酒氣味香醇，每天一杯可以活絡血脈，通體舒暢，又能補血，吃膩了總是一成不變的豬肉料理嗎？可以試試紅酒悶煮後的感覺，十分特殊喔！........