端午節如何聰明選擇健康粽 ~營養師教您呷營養的好方法~

吳芳鶯 營養師

就烹調方法而言，北部粽的主材料（糯米）會先用油熱炒過再包入其他餡料，南部粽則直接使用未炒過的生糯米，因此北部粽的熱量相對比南部粽來得高，建議不管在家DIY或選購上，儘量以南部粽較適宜。而粽子的內容物種類與其份量也是決定熱量的因素，因此，儘量以瘦肉取代五花肉、鹹蛋黃以地瓜或紅蘿蔔來替代、以五穀雜糧米取代難消化的糯米、蓮子代替花生，再加上肉類少放些，而多一些蔬菜類........

吃得健康 粽子少放肥肉蛋黃

黃玉如

署立彰化醫院營養室主任黃玉如說，醫院特別設計香椿蒟蒻五穀粽，讓民眾吃得健康，主要的食材有五穀米和長糯米，佐料有吐魠魚、香椿、蒟蒻、干貝、香菇、筍丁等，含有粗纖維質、維生素C、胡蘿蔔素及大量的鈣、鎂、鈉等，具有抗氧化和抗癌的效果。........

《想吃請早》雙糕潤 失傳甜點再現 ★價格：雙糕潤一個15元

中國時報

【陳汶彬／雲林土庫報導】　用很單純的米飯、糯米和黑糖炊蒸製作的甜點「雙糕潤」，因不加防腐劑不能久放，漸漸消失於市面，陳坤龍相當懷念這項小時候常吃的點心，因此到處打聽，遍訪老師傅習藝，終於讓「雙糕潤」重現江湖。........

粽子熱量高 營養師：酌量食用

陳秋盈 營養師

陳秋盈營養師指出，市面上販售的粽子多半以糯米為材料，要吃健康的養生粽，糯米部分可以各種穀類、雜糧取代，例如薏仁、蕎麥、燕麥、紅豆、綠豆仁、蓮子等，甚至將常用的糯米改成黑糯米；餡料可改用杏鮑菇、香菇、竹筍等幫助消化的食材，不僅增加纖維含量，也使整個粽子看起來色、香、味俱全。........

署彰及彰秀醫院推出年菜 強調高纖少熱量

中央社

至於署立彰化醫院的健康年菜，營養師施璐筠說，她們所設計的年菜採用的都是日常生活中隨手可得的食材，希望低油、低熱量及高纖等觀念落實在年菜當中。施璐筠表示，年菜菜單中的「年年有餘」用的也是鱸魚，不過她們加的是紅麴，有防癌、降血壓以及降膽固醇的功效。施璐筠說，另1道香瓜團圓飯，用的食材有香瓜、黑白糯米和五穀米等，含有豐富的膳食纖維，可以幫助控制血糖、血脂，能夠改善便秘，對慢性病和癌症有預防的效果。........

糯米

樂活營養師編輯群

中醫則認為，糯米其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會全身發熱，具有禦寒、滋補的作用，適合在冬天食用。........