鮮菇當食材 蕈優推低卡年菜

中國時報／洪璧珍

國內第一家獲ISO認證的生物科技農場彰化蕈優農場，因成功培育白木耳，而獲農委會第三屆「菁創獎」表揚；該農場昨日同時推出以鮮菇為主要食材的耶誕大餐及年菜，希望能讓民眾在這段期間有更健康的選擇。........

卜肉、金棗入菜 宜蘭創意年菜 歡樂過年

工商時報／杜淑諭

宜蘭縣政府為了推廣「2012歡樂宜蘭年」宜蘭創意年菜，日前於臺北市開平餐飲學校─主廚之家，舉辦發表記者會，會中由宜蘭縣政府秘書長陳鑫益正式宣告歡樂宜蘭年活動，這次所推出的「宜蘭創意年菜」龍呈吉祥上菜秀，展示的食材全是宜蘭代表菜色－西魯肉、糕渣、‧‧........

鍋物強強滾！超商年菜預購提前開跑

中國時報／陳大任

超商年菜預購開跑，經多年銷售分析，年前採購比例越來越高，已近4成，當做家常或宴客的目的居多。今年統一超商加重台菜比例，引進台南阿霞飯店米糕、糜家莊砂鍋粥。全家主打功夫菜，蜜汁雙方、上海心太軟都很熱門。萊‧‧........

輕鬆做年菜 健康過好年

董怡芳 營養師

圍爐吃年夜飯，象徵一家團圓、家運興旺，但是若想要在平安、健康又不失過節氣氛下，吃一頓年夜飯，以下是大家都應重視的。........

細嚼慢嚥+低熱量高飽足感食物＝不發胖！

郭月霞 營養師

「年菜要盡量以蒸煮代替油炸，以水果代替甜點。」台大營養師郭月霞建議民眾，春節飲食要細嚼慢嚥才不容易胖。她也提醒慢性患者除了要少油、少鹽、少糖，也別忘了要做運動，才能避免中風危機。........

過年大吃大喝　高血脂易上身

蔡郁玟 醫師

嘉義醫院中醫師蔡郁玟今天表示，過年大吃大喝，易引發高血脂症，建議年菜加入洋蔥、海帶、香菇、蔥、豆腐等食材，有助降低血脂，佐料中加醋、檸檬、番茄，也有類似功效。........

600 大卡年菜食譜 低卡高纖素喜迎春

劉玉來 營養師

素食一向給人油膩、高熱量的印象， 過年時節更有可能在節慶氣氛下大吃大喝，而疾病往往就這樣吃出來了！所以，過年時節，如何兼顧健康又不失年味，如何製作低熱量的年節飲食，對一般家庭主婦可能是問題，對上班族的媽媽們就更頭痛了。........

年菜健康煮 「代謝症候群」OUT!

陳曉蓮 醫師

年節將近，又到了全家人圍爐的時刻，豐盛的年菜總少不了油膩的大魚大肉，讓人不得不擔心過年幾天吃下來，不但血糖、血壓及血脂肪失去控制，體重快速攀升，加上攝取過多熱量造成體脂肪囤積，導致代謝症候群的發生........

年糕熱量高　紅豆、抹茶、南瓜自製更健康

莊世玟 營養師

象徵「步步高升」的年節應景年糕、蘿蔔糕於過年必不可少，尤其油炸年糕外酥內軟，真的好好吃！雙和醫院營養師提醒，500g的年糕熱量高達1000大卡，若再裹粉油炸，麵粉的吸油率又高，吃進熱量就相當可觀了。........

過年圍爐火鍋 營養師教你聰明選！

賀智瑢 營養師

農曆過年即將到來，在這年節期間是返鄉團聚的重要時刻，而圍爐火鍋更是年節期間不可或缺的必備佳餚。傳統圍爐火鍋的食材琳瑯滿目，包含甜不辣、豬血糕、各式火鍋料、肉類、海鮮類與當季蔬菜等，其湯底是經由大骨熬煮，為了方便性，民眾會直接添加高湯塊，甚至使用半成品的酸菜白肉、韓式泡菜等口味的湯底來增添風味。........