低鈉鹽

董事基金會

低納鹽中含有鉀、鈉，攝取時請注意食用方法........

勤健身、多動腦 老來不癡呆

中國時報：張翠芬

「如果可以早一點知道阿嬤是罹患失智症，家人就不會跟阿嬤產生那麼多誤解，阿嬤在生病的過程，或許可以快樂多一點。」花蓮慈濟醫院精神醫學部主治醫師李浩銘，以病人家屬的親身經驗懇切提醒社會大眾，及早認識失智症，並藉由運動、飲食等生活習慣，預防失智症上身。........

網路追追追 九層塔含致癌物傳言是錯的

中國時報：張翠芬

網路上最近流傳關於九層塔的流言。內容是：九層塔裡有一種成分叫做Eugenol，這個成分已經證實會導致肝癌。致癌的機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！本來，人體有對受損組織修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！........

吃香蕉減肥？ 醫生：有不利健康處 要謹慎

中廣新聞／馮小龍

日本近來流行吃香蕉減肥法，引起不少人仿效，但是醫生指出，要跟進這股香蕉減肥風潮應當慎重，因為長期空腹吃大量的香蕉，會不利於健康。........

飲食『聰明分配法』　健康享瘦五管齊下

臺安醫院營養課 - 營養師群

根據1993至1996國民營養調查得知，三大營養素中的醣類平均攝取量佔總熱量的50.5%（衛生署建議量58-63%）；蛋白質平均攝取量15.5%（衛生署建議量12-14%）；脂肪平均攝取量34%（衛生署建議量25-30%）。........

認識益生菌(Probiotics)

元培科技大學食品科學系兼任講師

益生菌(Probiotics)在醫學研究中並不是新發明，早在一百年前，蘇俄的科學家 Ellie Metchnikoff (1845-1916)驚訝地發現酸奶中的微生物能抑制腸道腐敗菌的生長，減少毒性物質，對人體的健康有著奇妙的功效，也因此在1908年Metchnikoff 獲得了諾貝爾獎。什麼是Probiotics 呢？一般稱為「益生菌」或「原生保健菌」，它是源自於體內的活菌，有益於腸道健康，近年來許多的研究更證實，攝取某些特定的Probiotics確實有益人體的健康。........

毒奶粉影響全球

紐約市立大都會醫院 總營養師

最近中國大陸奶粉風波，又再一次的考驗有關單位把關飲食安全的確實度和解決問題的效率。根據今天紐約地鐵日報，不僅僅是亞洲地區的民眾擔心受害，全球各地的政府單位也紛紛採取預防性措施，將有可能污染的食品下架。........

淺見，關於三聚氰胺

三軍總醫院營養師

我是一個營養師，也是一個做實驗室的人，我的孩子小時候也喝到黑龍江奶粉，甚至，當時我也推薦了身邊的親朋好友喝和我相同的牌子。我一直相信享譽世界數十年的全球大廠會愛惜自己的羽毛、珍惜顧客數十年來的信賴，你說我不生氣、不憤怒、不在意是騙人的。可是在看待這件事情上，我覺得我可以稍微理性一點，我也建議大家可以平心靜氣來看待這件事。........

吞維他命Ｅ及硒 攝護腺癌更惡化

中國時報

【張翠芬／台北報導】　硒元素及維他命Ｅ一向被視為有益攝護腺的保健，但美國一項大型研究發現，額外補充這些營養素「弊多於利」，不但無法預防攝護腺癌，甚至可能導致血糖升高、癌症惡化。這項大型研究計畫在今年十月喊停。........

超時工作誤事 業主鼓勵「樂活」

中國時報

【鍾玉玨／紐約時報報導】　拚命加班、超時工作可說是現代人的生活常態。根據美國「國家經濟研究局」統計，一九八三年超時工作多半是低薪勞工的專利，不過二○○二年態勢丕變，高薪白領階級的工時平均已經是低薪勞動階級的兩倍。........