胡蘿蔔素過多 她人老珠黃

呂佩璇 醫師

40歲王小姐原本皮膚白皙，但這一年來，因為皮膚泛黃，她看來愈來愈「人老珠黃」。王小姐聽從朋友建議，到檢驗所抽血，肝功能指數正常。........

消．暑．奇．食 － 花非花 冰非冰

工商時報／姚舜

以日式懷石菜色與現代禪風意境裝潢，坐擁高檔日料龍頭地位的〈新都里〉懷石餐飲體系，最近自日本引進了一種「實驗室養生的食材」。........

專家們強調 β-胡蘿蔔素作為維生素 A 的安全來源不可或缺

財華網／德國 JENA12月2日電／美通社亞洲

部分亞洲、美國和歐洲人口對來自動物產品的已形成維生素 A 攝入不足。國際類胡蘿蔔素專家們在近期公布的一項一致回答中表示因此維生素 A 的前體 β-胡蘿蔔素在提供充足的維生素 A 總量供應上具有重要作用。........

研究：多攝取胡蘿蔔素 較易長壽

台灣醒報／記者 莊瑞萌

多吃蔬菜水果有好處！根據美國疾病管制中心所進行的最新研究指出，日常食物中所含的胡蘿蔔素（alpha-carotene ）可能與是否長壽有關。不過，營養師仍建議民眾不應一窩蜂攝取胡蘿蔔素，而應養成吃各樣蔬菜水果習慣。........

紅白蘿蔔混吃，破壞維生素C？

臺視全球資訊網／記者 江亞倫

紅蘿蔔與白蘿蔔一起煮食，會同時兼有白蘿蔔的香氣與紅蘿蔔的甜分，口感其實滿好的，紅蘿蔔的類胡蘿素和白蘿蔔的維生素C都是很好的抗氧化營養素，兩者同時存在可以提高抗氧化的效果。........

夜間開車要補充維生素A

新華網

如果你經常開車，或者經常乘坐出租車和私家車，是否有過這樣的夜間經歷？對面兩束強烈的車燈照過來，一時讓你目眩。然後，大燈飛馳而過，你的眼前瞬間一片漆黑，幾秒鐘之後才恢復正常視覺。........

蒜苔 早春的珍饈

文／顧祐瑞

大蒜是一種古老的作物，大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱「五辛」，是烹調不可缺少的香辛料。大蒜地下部由蒜瓣集合成的蒜球，俗稱為蒜頭，莖葉萌發柔嫩時稱為青蒜或蒜苗，等到青蒜長出花梗，花苞未開，連著纖細修長的花莖，即稱為蒜苔（薹）。........

排毒火鍋陪你輕食加「植化素」保健康

劉玉來 營養師

植化素是什麼呢？其實是不同顏色的蔬果存在的色素，像類黃酮類、類胡蘿蔔素、酚酸類、有機硫化物、以及其他檸檬苦素、皂素的物質，它可以說是彩繪健康的大師，它化身在火鍋中、化身在年夜菜中，讓身體找回活力；就讓我們來看看，平常想吃火鍋時，可以準備哪些食材料理呢？........

維生素B2

樂活營養師編輯群

花椰菜性質平和裡頭所含的營養成分有蛋白質、醣類、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鉀、鐵........

甜椒

樂活營養師編輯群

甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。甜椒比綠色的青椒肉質更厚，水分多，質地脆且口感更甜，更適合生吃，一天只要吃兩個甜椒，就可以滿足人體一天所需的維生素C。........