北市高溫 肇因熱島效應

中央社／記者 陳舜協

近來氣溫飆高，台北市、基隆溫度都超過攝氏37度，北市甚至追平歷年7月最高溫38.6度。學者表示，晴空萬里氣溫自然高，但北市出現高溫，與過度開發造成的「熱島效應」正相關。........

《養生藥膳》夏天清暑藥膳茶

工商時報／施建邦 醫師

酷熱的夏天來臨！室外正是超過攝氏30度～35度的高溫，而室內房子若是不開冷氣，則是更為悶熱好似烤箱。當我們原本是在室外的炎陽曝曬下活動或從事工作，驟然間進到了冷氣房內，皮膚表面原本呈現擴張狀態以幫助體內散熱的血管，因遇冷突然間迅速收縮，就會使得積留在體內的‧‧........

彰化芬園米粉界大哥大

中國時報／記者 黃麗如

接近中午，位在芬園鄉楓坑村半山腰的正裕米粉工廠正趕工包裝，將一落落整齊如小枕頭的米粉塞進塑膠袋，熱封、疊上貨櫃。套袋大大的正楷寫著：埔里米粉、新竹米粉。........

中暑 冷敷 吹電扇 喝運動飲料

中廣新聞／記者 李書璇

最近天氣酷熱，許多民眾一沒有補充水份，就會有身體發熱和昏昏欲睡的感覺，醫師提醒民眾，這可能是中暑的症狀，尤其處於高溫下又沒有排汗，很容易就會中暑；醫師表示，輕微中暑時可以趕快到陰涼處，冷敷或是吹電扇降溫，然後補充一些運動飲料，就可以改善症狀。........

吃這也癢 吃那也癢 減弱過敏食物的處理法

蔡敏雄 醫師

食物之所以會引起過敏反應，是因為食物所含過敏原的蛋白質結構中，被稱為抗原決定基(Antigenic determinants)的某部分特殊結構的氨基酸與Ｂ細胞製造的抗體或Ｔ細胞的抗原受體(TCR)結合而啟動過敏反應。........

如何降低高溫烹調炸烤食物產生的可能致癌物

林杰樑 醫師

高溫烹調(炸、烤)會使食物中的營養物質產生突變為可能的致癌物質，例如：麵粉澱粉類如馬鈴薯等高溫烹調會產生丙烯醯胺(Acrylamide, AA)的可能致癌物質，丙烯醯胺是在動物會引起神經毒性、生殖毒性，及泌尿系統癌症。........

酵素從何而來？

中國時報／記者 張翠芬

人體的酵素主要是從胰臟製造，酵素會將澱粉分解成葡萄糖，把蛋白質分解成胺基酸，將脂肪分解成脂肪酸，以利人體細胞吸收利用。........