小米 養腎益氣營養高　/　2010.06.28

顧祐瑞 教授

小米又名「栗米」，曾經是原住民的主食，用於炊飯、煮粥及釀酒等，也是豐年祭中，不可缺少的祭品，代表豐收的訊息。在西元前三世紀中國就已開始栽培這種作物，如今是大部分的亞洲國家、俄羅斯和非洲西部的重要糧食。........<詳全文>

食用巴西蘑菇 注意4要項　/　2010.05.27

顧祐瑞 教授

媒體報導巴西蘑菇可能致癌的消息，一時間不禁使人對巴西蘑菇的安全性產生懷疑。巴西蘑菇原產地在南美巴西、祕魯等地，別名姬松茸、小松菇、巴西茸，成分為多醣、蛋白質、礦物質、維生素及膳食纖維，功能為提高人體免疫力........<詳全文>

善用食材 藥膳加分　/　2010.05.27

顧祐瑞 教授

民以食為天，藥膳近年來頗受歡迎。藥膳食療係運用食物及中藥的性味、功能，並用以防病治病及養生保健的一門學科，以飲食來補養身體、保持健康或使病人儘快恢復健康。........<詳全文>

奇異果 水果之王　/　2010.05.26

顧祐瑞 教授

奇異果原產於中國，稱為「獼猴桃」，有些人以為是獼猴愛吃的桃，其實是因果皮覆毛，貌似獼猴而得名。奇異果味美價廉，營養豐富，除新鮮食用外，還可加工成果汁、果醬、蜜餞等。........<詳全文>

護心酵素 使用須知　/　2010.05.14

顧祐瑞 教授

輔酵素CoQ10又稱「護心酵素」，所謂輔酵素是指，本身不是酵素 ，但許多酵素的生化反應及生理效應，要在輔酵素的存在下才能進行。........<詳全文>

補鋅壯陽 小心副作用　/　2010.05.14

顧祐瑞 教授

不少人相信生猛海鮮可以壯陽，探究其原因，是因為海鮮類富含礦物質鋅。鋅的需要量很少，卻非常重要，因為人體中大部分的鋅，都是體內酵素的重要成分。........<詳全文>

鈣質吃太多 會有副作用　/　2010.05.14

顧祐瑞 教授

鈣離子是人體內含量最豐富的礦物質，對於骨骼密度、牙齒的完整、神經細胞的刺激、肌肉的收縮，與血液凝結的過程，甚為重要，是不可缺少的成分，也是許多催化新陳代謝作用酵素的輔助因子。........<詳全文>

地瓜葉有助抗氧化 多吃多健康 包你沒菜色　/　2010.05.12

顧祐瑞 教授

地瓜葉又名甘藷葉，地瓜原產於熱帶美洲，明朝時期，從菲律賓引入，過去地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一，今日搖身一變成為現代人的健康選擇，地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一，在日本、美國也被列為「長壽食品」。........<詳全文>