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中秋吃健康 低卡冰皮月餅 高纖無油

黃玉如 營養師

你知道一顆蛋黃酥的熱量,等於將近一碗飯加上二茶匙的油嗎?精緻的月餅總是讓人食指大動,不過營養師提醒,傳統月餅多半隱含著高膽固醇、高油脂及高糖等成分,吃多了,就可能對健康造成負擔。

行政院衛生署樂生療養院昨天舉辦中秋健康宣導活動,營養師黃玉如分析市面上販售各種月餅的成分與熱量,並教導民眾自製低卡、無油又高纖的冰皮月餅,其中餅皮是用糯米粉和米粉為基底,蛋白質含量極低,不會對腎臟造成負擔,而內餡則是純粹用地瓜製成,有自然甜味和高纖維質,一個熱量只有一百廿大卡,比傳統月餅足足少一半。

黃玉如說,傳統月餅的「美味陷阱」包括高膽固醇、高油脂、高糖及高熱量,例如月餅中常添加的鴨蛋黃,半顆就有三百毫克的膽固醇,豬油一湯匙也有十五毫克,吃下肚後,已遠遠超過人體一天所需的二百毫克。

此外,一個月餅約含三到六湯匙的糖,就佔了一天需要量的三分之一到二分之一;而一湯匙的油,則是一天需要量的六分之一。

黃玉如舉例說,一顆六十公克的蛋黃酥或鳳梨酥,熱量約二百六十到二百七十大卡,換算成食物,相當於四分之三碗白飯加上二茶匙的油;一顆一百廿公克的廣式蓮蓉月餅和綠豆凸,熱量約在五百四十到六百三十大卡之間,等於吃下一碗半白飯加上四茶匙油,相當驚人。

她提醒,有心血管或腎臟疾病患者,宜淺嘗即止,最好一個月餅和別人共食,僅吃四分之一到六分之一。

此外,中秋烤肉時,不要選擇太過油膩的食材,瘦肉、豆干或魚類,都是不錯的選擇,也可用清醬油加上蒜泥、蔥末,自製清爽的烤肉醬,才能「月圓人不圓」享健康。


(以上內容參考引用 自由時報/記者  蔡百靈 http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/aug/30/today-taipei9.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

黃玉如

    學歷
  1. 暫無資料
    經歷
  1. 行政院衛生署樂生療養院營養師
    專長
  1. 供膳、衛教及臨床業務

 

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