天氣太熱 ，吃不下飯，怎麼辦？可換其他烹調方式，使主食更具風味。

【主食篇】
*三絲涼麵（4人份）1份供應341大卡熱量，蛋白質13.7克
材料
拉麵450克、里肌肉150克、蒜頭1粒、老薑1片、小黃瓜2
條、雞蛋 1個
調味料
芝麻油1/2大匙、烏醋1茶匙、油1大匙、芝麻醬3大匙、
醬油3大匙、糖、酒、太白粉少許
作法
1.將水煮開，放進麵條煮透撈起並反覆沖冷水、瀝乾，將肉
絲切絲拌入醬 油1大匙、糖、酒、太白粉少許醃20分鐘
2.用2大匙油起油鍋將肉絲炒熟起鍋，盛盤備用，薄煎蛋皮後
切細絲，再 將小黃瓜刨絲，大蒜磨末
3.芝麻醬、芝麻油、烏醋、大蒜泥與醬油等調味料拌勻後，
將所有的材料 放於麵上，再淋上調味料即可

*蛋皮壽司（2人份）1份供應297.5大卡熱量，蛋白質15.5克
材料
壽司飯250克、蛋3個、黑芝麻、白芝麻少許
調味料
太白粉水1茶匙、糯米醋
作法
1.將蛋打散加入1小匙的太白粉水拌勻後過篩
2.將熱鍋塗上一層薄薄的油後，放入蛋液煎成薄皮蛋
3.將飯加糯米醋拌勻後，放在蛋皮上撒少許的白芝麻、黑芝
麻再小心捲起 再切成1.5公分即可

*綠茶水餃（3人份）1份供應387仟卡熱量，蛋白質18克
材料
外皮料/中筋麵粉240克、綠茶粉2茶匙、冷水半杯
內餡料/絞肉1碗、香菇丁2湯匙、胡蘿蔔、高麗菜剁碎共
半碗
調味料
胡椒粉
作法
1.麵粉與綠茶粉混合均勻加入冷水，揉成細緻光滑的麵糰，
靜置30分鐘
2.內餡料以胡蘿蔔、高麗菜末先加鹽醃10分鐘將多於水份瀝
乾，再放入 絞肉、香菇、少許的鹽及胡椒混合攪拌
3.將麵糰分成16等份，桿成水餃皮再包入適量的餡料，放入
滾水中煮熟 即可

【主肉篇】
*蒜泥白肉（6人份）1份供應181大卡熱量，蛋白質20克
材料
後腿肉1斤、大蒜6粒、蔥2根、薑2片、香菜1根
調味料
1.酒1大匙、2.醬油膏2大匙、糖1大匙、麻油1/2大匙
作法
1.後腿肉整塊燙過，再放入開水中與酒、蔥、薑同煮15分鐘
2.取出肉塊切成薄片，再將2調味料混合均勻，淋肉片上即可

*香瓜盅（6人份）1份供應234大卡熱量，蛋白質19.5克
材料
香瓜1個、豬絞肉450克、去骨雞胸肉1片、荸薺150克、
薑2片
調味料
酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、高湯2杯
作法
1.雞胸肉剁碎加入豬絞肉及荸薺再仔細剁碎
2.將蔥、薑剁碎加入肉中並放入調味料
3.香瓜切除蒂頭部，挖出內部的籽再將2的肉填入8分滿
4.將香瓜放入電鍋，外鍋加3杯水蒸熟即可

【鮮湯篇】
*冬瓜蛤蜊排骨湯（4人份）1份供應106大卡熱量，蛋白質12克
材料
冬瓜450克、蛤蜊300克、排骨300克、薑絲
作法
1.將排骨在滾水中輕燙去血水撈起，冬瓜切片狀與蛤蜊一起
放入鍋中
2.加熱水蓋過材料，放入薑絲、鹽，大火滾後轉小火即可


在每餐之後來點清涼的水果是很棒的選擇，而在每餐之中有清涼的低糖甜點或果汁相伴，可消暑、解渴、多補充水份，更能使我們清涼過一夏。

【清涼小品】如愛玉冰、仙草湯、仙渣烏梅湯..等
*傳統青草茶-約15大卡
材料
白茅根1兩、玉米鬚5錢、蓮藕節1兩、甘蔗頭5錢、當參5錢
作法
所有材料放入鍋中，以6-7碗水煮至成1碗即可

*杞菊茶-零卡熱量
材料
抗菊花3錢、枸杞子2錢、人參鬚2錢
作法
所有材料加入3碗水煮成1碗即可

*西瓜（冬瓜）皮湯-零卡熱量
材料
西瓜（冬瓜）皮
作法
加水煮，當開水喝

*蔬果汁-每份只供應30仟卡熱量
材料
西芹3根、蘋果半個、黃瓜半個
作法
蘋果、黃瓜去皮、籽，放入果菜機打即