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飲食有注意就不會『痛』起來發『風』

邱懿慧 營養師

〝有糖尿病的人,是不是不能吃豆製品ㄚ?〞〝我上次住院時,隔壁床的病人說他有糖尿病20 年了,也都沒有在吃豆腐,那豆腐不能吃嗎?〞這是在門診診間,病人常常跟問我說的話。大家都人云亦云往往聽到隔壁鄰居或別人說的就信以為真,餐桌上也就不再出現這項食物。其實如果只是單純的糖尿病其飲食是沒有豆製品之禁忌的;除非病人合併有尿酸指數過高或有痛風病史的才會提醒病人在均衡飲食中,需注意各類食物中的普林含量並儘可能避免普林含量高的食物。


那什麼是尿酸指數過高呢??即是因身體的〝普林〞代謝異常所造成體內尿酸排泄不出而蓄積在體內,等到一定量時即會結晶化而沉積在身體的關節或其他器官,造成關節痛、腫脹及變形。我的病人形容〝痛起來會發瘋的就是痛風啦〞。所以有糖尿病合併痛風的病人飲食應該要注意哪些呢?


以下幾點即是須特別注意的:
1. 均衡攝取六大類食物,並依營養師設計之份量攝取;且為避免尿酸產生過多,需控制其一天蛋白質的總量。以一位體重60 公斤的人來說:一天大約可攝取1 杯牛奶+5(份)兩的蛋豆魚肉類。


2. 可多攝取低熱量食物如愛玉、仙草、蒟蒻、洋菜等以增加飽足感,並在調味部份以代糖取代,以免血糖上升。


3. 少油烹調,維持理想體重。因高油飲食會讓體重增加,增加胰島素的阻抗性並會阻礙尿酸之排泄,所以應避免油炸油煎之食物。


4. 避免喝酒,因酒精在體內會代謝成乳酸,進而影響尿酸之排泄。


5. 儘量多喝水以幫助尿酸排泄,一天約2000CC(約3 罐多的小瓶裝礦泉水)。


6. 食物中普林含量有高低,依序分成3 大類(如下),可依不同時期之病情來做選擇。

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提供2 道簡易食譜,做法很簡單,大家可以在家動手做做看,既可以
大快朵頤亦可以不用擔心血糖及尿酸變高喔。

 

迷迭香燒肉(二人份)

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營養師的叮嚀
迷迭香亦可以以百里香取代,此道菜亦可加入蒟蒻燒煮,增加飽足感。

 

什錦蒟蒻

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營養師的叮嚀
蒟蒻是一種纖維、鈣質的植物性食品,與紅黃椒搭配烹調,是一道深具飽
足感的菜餚,只要控制油量,適合多攝取,亦可以涼拌方式即可。或將食
材換為小黃瓜、玉米筍、紅蘿蔔其顏色及口感亦很搭配。


(以上內容參考引用邱懿慧營養師 專文 http://www.dmcare.org.tw/up3/2007-4-%E9%82%B1%E6%87%BF%E6%85%A7.pdf,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

邱懿慧

    學歷
  1. 中國文化大學食品營養系學士
    經歷
  1. 健仁醫院
  2. 高雄市立小港醫院營養師
    參與學會 
  1. 中華民國營養學會
  2. 中華民國糖尿病衛教學會(糖衛證字號00746號)
  3. 中華民國靜脈暨腸道營養醫學會
  4. 中華民國肥胖研究協會


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