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癌症與營養

周育如 營養師

惡性腫瘤一直佔國人十大死因的第一位,且癌症的發生率仍與日遽增。然而,癌症的發生其實多數有跡可尋,據研究統計至少百分之三十五的癌症與飲食有著密切的關係。攝食過多的脂肪、蛋白質,低纖維、加工、精緻化的飲食、煙、酒、檳榔等都是誘發癌細胞的因素。因此想要遠離癌症,第一步就是從改變不當的飲食習慣做起。

不當的食物攝取會明顯增加致癌機會。吃「均衡、新鮮﹑有變化」的飲食, 是確保人體所須營養素不缺乏及維持強大的免疫力的不二法門,亦是預防癌症的良方。食物種類繁多,要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢?依據「每日飲食指南」,每天從六大類基本食物中,均衡攝取每一大類食物。每日所需的份量如下:1~2杯牛奶,3~6碗飯,4份蛋豆魚肉類,3碟蔬菜,2個水果及2~3湯匙的油(份量單位如附表)。但因個人體型及活動量不同,可依個人需要增減五穀根莖類的攝取量。

** 抗癌飲食指南:

01.多運動保持理想體重、每日運動30分鐘。

02.少吃油炸、油酥、油煎食物。此外花生、瓜子、開心果等屬油脂食品應避免不自覺吃下大量脂肪。

03.多吃新鮮的蔬菜、水果和十字花科蔬菜:許多研究指出蔬果中含有不同的天然抗氧化營養素,包括:維生素A、C、E等。每日攝取5種蔬果能有效抑制癌的發生。

04.富含維生素A食品:木瓜、芒果、南瓜、菠菜、清江菜、紅蘿蔔。

05.富含維生素C食品:芭樂、香吉士、奇異果、蕃茄、甜椒、花椰菜。

06.富含維生素E:深綠色蔬菜、小麥胚芽、胚芽油、豆類。

07.十字花科蔬菜:花椰菜、油菜、芥菜、蘿蔔。

08.不吃醃製、煙燻、燒烤的食物、不吃發霉的食物。

09.少吃紅肉例如:牛、羊、豬肉,更忌肥肉。

10.多喝白開水、少喝飲料。

11.飲酒應有節制、不可過量﹐禁絕香煙﹑檳榔。

抗癌的妙方,就是在日常飲食中儘量選擇各類食物,既不偏食、也不過量。同時,要知道價錢高的食品,並不表示營養價值高,如此才能吃出健康與吃出活力。

衛生署編製「每日飲食指南」

 

 

(以上內容參考引用 振興醫院資訊網  周育如  營養師專文http://www.chgh.org.tw/新聞/66-癌症與營養.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

周育如

    學歷
  1. 輔仁大學食品營養系研究所營養組畢業

  2. 輔仁大學食品營養系營養組畢業

  3. 弘光醫事專科學校食品營養學科畢業

    經歷
  1. 振興醫院營養師
    專長
  1. 癌症營養
  2. 重症營養支持
  3. 營養諮詢衛教

 

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