常常因營養師的工作，而被詢問到如何吃才健康？其實簡單來說就是均衡飲食、少油、少鹽、少糖、增加纖維素攝取、多喝白開水、多攝取鈣質豐富的食物。

現代人，因工商社會，所以除單身外，一般家庭亦很少自己開伙，常常外食，通常不吃早餐，午晚餐最常吃的不是炒麵（湯麵）、炒飯（燴飯），就是鹹酥雞、滷味或是簡餐、自助餐等。但這些食物本身常常太油太鹹，且又不均衡。

怎麼說呢？像炒飯（炒麵）本身油多且不含蔬菜或含少量蔬菜。而若以吃鹹酥雞當一餐，不僅此烹調方式不佳，主食類又少，蔬菜類亦缺。所以就常外食的人來說最好選一家少油少鹽的自助餐，每餐至少選1~2道蔬菜（至少半碗最好選深綠色、深紅黃色為佳），一道半葷（避免加工製品，例如：香腸、火腿、貢丸、魚丸等，一道魚（或肉），最好主菜是一餐魚一餐肉並避免油煎油炸，以清蒸、水煮、涼拌、烤、滷、燉最佳。飯量就體型及活動量而定，每餐約1/2碗～1碗，當然能選五穀米飯或糙米飯更好（除富含纖維素外，亦含豐富維生素）。若能自行夾菜，以挑上面的菜為佳，再者飯菜最好分開裝，以免菜的湯汁滲入飯內，增加油及鹽份攝取。若吃滷味，除肉類豆乾外，好能再加1份蔬菜及冬粉。吃湯麵，可再加燙青菜、滷豆乾、海帶。

對於自行開伙者，則需注意購買食物原料的新鮮度及保存期限，烹調方式以清蒸、水煮、涼拌、烤、滷、燉最佳，避免油煎、油炸；烹調用油以植物性尤其是橄欖油最好。 

且不論外食或自行開伙，需每日看看自己是否有喝奶類1～2杯（ 以低脂、脫脂最好或是優酪乳亦可，但有糖尿病患者需注意）、水果2個、蔬菜3碟（1碟約1/2碗，以深綠色或深紅色為佳），肉魚蛋豆製品4份（魚、肉類1份約1兩，避免魚卵、蝦卵、內臟類，以瘦肉為佳），主食類3～6碗，油脂2～3匙（以單元不飽和脂肪酸高的橄欖油為佳）。

另外早餐一定要吃，以免上課、上班精神不佳。還有平時口渴以白開水最佳或是無糖飲料（例如無糖麥茶、菊花茶等）。不論小孩、孕婦、成人、老人皆需多攝取鈣質豐富食物，可促進生長發育，並預防骨質疏鬆，例如牛奶、小魚乾、豆製品和深綠色蔬菜。

當然除了吃的健康外，還需定時運動，每週至少三次，一次約30分鐘，及定期健康檢查，才能擁有真正健康的身體。

(以上內容參考引用 奇美醫訊56期／江秋蓉  營養師專文http://www.chimei.org.tw/left/left02/magazin/vol56/35.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)