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多吃全穀類 健康又環保

黃孟娟 營養師

多數全穀類(主食類)對於現代人慢性疾病的控制,如:血糖、血脂肪、體重等都有助益,主要的原因在於未精緻全穀類(大麥、小麥、燕麥、糙米等)含有豐富之膳食纖維、豐富的維生素B群以及植物性化學成分 (phytochemicals),這些存在於全穀食物中之天然營養素,對促進健康有益。

在台灣傳統小吃中,也會有五穀粽、五穀飯糰,自助餐中也可選擇糙米或五穀米,而許多食品公司也發展出盒裝或罐裝之五榖雜糧燕麥米等,其所運用之概念,皆為在國人米飯攝取的習慣中導入加強全穀類食物攝取之概念。

飲食對慢性病之影響,除了食物中之營養素組成,目前世界上之科學文獻一一指出熱量攝取不平衡對罹患慢性病危險性亦有相當之影響。另外可以提醒民眾,多攝取乾豆類 (紅豆、綠豆等) 與攝取全穀類也有異曲同功的好處。因為乾豆類亦含有豐富之微量營養素、纖維以及植物性化學成分,所以也鼓勵民眾平日烹調白米,除了加入全穀,也可加入紅豆或綠豆。

行政院環保署亦建議,多選用『在地生產、在地消費』,新鮮低碳的當地食物。故飲食均衡,多多攝取蔬果全穀類,除了讓您更健康,更可以愛護地球。


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(以上內容參考引用 NOWnews/生活中心  綜合報導 http://www.nownews.com/2010/09/03/327-2643073.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

黃孟娟

    學歷
  1. 中國文化大學
  2. 美國奧本大學
    經歷
  1. 美國康乃爾大學營養研究所
  2. 台灣國家衛生研究院環職組
  3. 高雄醫學大學醫學系公衛學科
    其他專業經歷
  1. 2009年高雄世界運動餐飲服務諮詢委員
  2. 營養師公會全國聯合會編審委員會委員
  3. 營養師公會全國聯合會營養師服務品質計權益促進委員會慢性腎病組委員
  4. 中華民國癌症希望協會學術委員
  5. 台灣腎臟醫學會腎臟防治委員
  6. 腎臟病健康促進機構評估委員


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