你知道嗎？

●降低膽固醇和血壓可以不用吃藥●服用益生菌和吃含益生菌的優格並不是增加腸道益菌最有效的方法●排毒法五花八門，清掉的也許只是你荷包裡的錢●花椰菜有個缺點，只有一半的人可以吸收到它神奇的抗癌功效●富含鈣質的乳製品有促進脂肪燃燒、排除脂肪的功效●食慾可以自由控制，不用挨餓也可以減肥●飯前喝水並不會增加或延長飽足感●限制孩子吃什麼，只會增加孩子的肥胖率●蕃茄內含的茄紅素會在「光天化日」之下大方地吃掉紫外線！●菠菜含有的鐵質大都無法被人體吸收●紅酒不僅能讓人青春美麗，還能降低罹患心血管疾病的風險●每天八杯水？

        吃東西不只是為了維生，為了慶祝、打發時間、弔慰、社交、治病、減壓、增胖、減肥等不同理由，我們都要吃。

超級市場內的食物琳瑯滿目，食品來自世界各個角落，我們的選擇之多目不暇給，我們對食物的認識之廣也無庸置疑，但依然不禁要問：為什麼我們還是無法保持健康？

問題之一在於我們無法消化大量的相關訊息。知道得愈多，煩惱的也愈多，對於何謂真何謂假愈來愈無法肯定。我們擔心添加物、防腐劑、飲食失調、食品衛生、心臟病、癌症、卡路里……等，不知道餵給孩子的究竟是什麼東西，自己吃下肚的會造成什麼全球效應。而且人們對於追求時尚和名人飲食，更是難以抗拒。

食物是人類的基本需求，但是食物如何影響身體運作，以及各種食物為何有不同反應，是我們的研究課題：

為什麼有的人食量驚人卻能維持優雅結實的體態？為什麼有人隨便吃個三明治就飽，你在大啖三道主菜後還覺得不夠？到底是吃紅蘿蔔還是吃菠菜對眼睛比較好？性慾或生育力真的會因為吃了什麼而有影響嗎？討厭青菜是因為挑嘴，還是味蕾跟其他人不同？

這類問題的答案，全都可以在《食物的真相》裡找到。

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