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豆腐

樂活營養師編輯群

豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂、半胱胺酸等營養素。豆腐中含有豐富的大豆蛋白,它不含膽固醇和脂肪,有助於心血管疾病的預防;而豆腐中的維生素E,可以防衰老。此外,豆腐中含有大豆卵磷脂,對於神經、血管及大腦的生長發育有益,還能預防老年癡呆症。

豆腐的營養容易被人體吸收,身體虛弱、食慾不佳的時候,可以提供人體所需的營養。豆腐富含營養,且熱量低,適合想減重的人食用,但如果以油炸的方式烹調,則會破壞營養素、吸附過多的油脂。

豆腐雖含有豐富的蛋白質,但一次不宜食用過多,否則會阻礙人體對鐵質的吸收,還可能引起蛋白質消化不良,而出現腹脹、腹瀉等情形。由黃豆製成的豆腐,普林含量高,對於痛風及尿酸過高的患者來說,不宜食用過多以免影響健康。另外,豆腐屬於涼性食物,因此不適合和同屬涼性食物的大白菜、蝦仁、香菇一起食用。

營養小廚師:味噌豆腐湯
材料:豆腐1/2塊、蔥絲10克、味噌50克、鹽1小匙、糖1/2小匙
作法:
1.鍋中加水煮開,加入味噌、鹽、糖。
2.豆腐切成小塊,加入煮沸的鍋中煮5分鐘。
3.灑上蔥絲即可。

 

  

 

(以上內容參考引用
1.《吃對食物健康100分》康鑑文化
2.《營養配對健康加分》康鑑文化
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豆腐

    營養素
  1. 蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂、半胱胺酸
    益處
  1. 降低膽固醇
  2. 維持骨骼健康、抗老
    注意事項(禁忌)
  1. 痛風及尿酸過多不宜食用
  2. 服用抗生素(消炎藥物)時不宜食用
  3. 腎臟病、缺鐵性貧血及低碘患者宜少食用
  4. 豆腐不宜一次大量食用

 

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