預防三高 飲食有撇步

亞東醫院總營養師 蔡淑敏

『三高』這個代名詞，近年來已經在國內風行了好一陣子，但別誤會這可不是薪水高、學歷高、身材高的Mr. right所應具備的條件，更不是第三號高速公路喔，它可是跟你我健康息息相關的一個重要話題~高血壓、高血糖及高血脂(包括血中總膽固醇及三酸甘油酯值異常)。事實上，隨著台灣地區經濟的快速發展、民眾生活方式日趨靜態以及西化的飲食模式與老化的人口，罹患心血管疾病的機會大幅增加........

反式脂肪酸 健康新危害

【文／永和耕莘醫院營養師 吳宛穎】

近來反式脂肪的話題相當熱門，但多數人對這個新名詞仍一知半解；其實，自然界的脂肪多半為順式形態，一旦植物油經氫化處理，就會變成反式脂肪，原本在室溫下呈液態也轉變為固態或半固態，由於反式脂肪較耐高溫、穩定、不易變質酸敗且成本低，更適合食品加工使用，故常應用在烘焙、油炸及加工食品上。........

市面多種食用油如何選擇？

羅東博愛醫院營養室 吳意真 營養師

一般建議三類的脂肪酸應均衡攝取，「單元不飽和脂肪酸」：「多元不飽和脂肪酸」：「飽和脂肪酸」的比例大致為1：1：1，而有益心血管的單元不飽和脂肪可以增加一點，飽和脂肪酸可以再減少一些。尤其是飽和脂肪酸，可以從吃肉、蛋、全脂奶等動物性油脂提供，因此選擇食用油時，應選擇植物性油脂，讓各種脂肪酸的攝取比例均衡。同時要注意飽和脂肪不只有動物來源，像椰子油、棕櫚油、植物奶油裡的飽和脂肪含量高，應該少吃。........

醫藥集錦 杜莎藻 β-胡蘿蔔素含量高

中國時報

中山醫學大學研究發現，小鼠在服用杜莎藻後，三酸甘油脂等指數較對照組低。杜莎藻與綠藻同為微細藻類的一種，這種單細胞綠藻，β-胡蘿蔔素含量相當於紅蘿蔔的500倍。........

營養師，我的血脂肪高該怎麼辦？

豐原醫院營養師鄭秀英

所謂高脂血症包括高三酸甘油脂血症和高膽固醇血症兩個部分。當你的三酸甘油脂或膽固醇高，若再加上本身有高血壓、肥胖的問題，那你得到心血管疾病的機率就會較高，實在是要小心為佳。尤其是在冬天，溫度變化較大時，常常有很多人突然中風，其實他在平時很可能都有以上的問題，但因身體上沒有明顯的不舒服，也就不太在意。但是，當它突然發作時，已經是來不及處理了。........

空心菜

樂活營養師編輯群

空心菜富含膳食纖維及粗纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘，降低膽固醇；維生素Ｃ可幫助膽固醇的代謝，高血脂患者可建議多食；空心菜為鹼性食材，有助於腸胃道的酸鹼平衡，也具有利尿及消腫的功效，並能改善糖尿病患者的症狀。........

大蒜

樂活營養師編輯群

大蒜含有蒜素，可以誘發淋巴細胞活動的作用，增強人體的免疫力；大蒜能降低血壓、降低血脂及膽固醇；能刺激腦下腺，調節人體對脂肪與碳水化合物的消化與吸收，預防糖尿病。........

冬天吃薑母鴨進補，哪些人不適合、有什麼禁忌？

亞洲大學保健營養生技學系/趙哲毅助理教授

寒流來襲氣溫驟降，市面上各式各樣的養生食補紛紛推出，例如燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等紛紛出爐，而這些食補都有共同的特點就是：高熱量、高蛋白、高脂肪及膽固醇，因此有慢性疾病之患者就要特別留意。........

高血壓、高血脂的人怎麼吃?多吃什麼?少吃什麼?

義守大學醫學營養系/賴苡汝助理教授

血脂異常有可能是高膽固醇血症(血清總膽固醇＞240 mg/dl)、高三酸甘油脂血症(血清三酸甘油脂＞150 mg/dl)，或是兩者合併，它是造成動脈粥狀硬化的主因，會使得冠狀動脈心臟病及腦血管病變的發生率增加。........

滷肉、滷味真的對身體不好嗎?有什麼影響呢?

營養諮詢顧問/江怡文

滷味的飽和脂肪酸比較多所以會對身體不好，且它使用的油與外面炸的油一樣是動物性油脂，動物性油脂會過量，建議植物性油脂會比較好。他也放了許多的調味料下去做成滷汁，口味太重也太鹹容易引起高血壓或是膽固醇過高的現象。........