吃辦桌 糖尿病患血糖猛飆

台灣新生報／記者 蘇秀枝

日前一位阿桑，連吃了三攤「辦桌」，竟然發生頭暈的現象，趕忙到嘉義醫院就醫，空腹驗血糖高達250mg/dl（毫克／分公升），原來是吃太好了，導致血糖突然升高。........

油脂藏在哪裡

柯玉珍 營養師

油脂可分成看得見的油脂及看不見的油脂，看不見的油脂常常被忽略，所以會在不知不覺中攝取過多油脂累積在體內，因此知道油脂藏在哪些食物裡，並注意自己攝取的次數及份量，即可避免攝取過多油脂造成健康上的危害。........

少油更健康

祁明華 營養師

臺灣近幾十年經濟繁榮，民眾的攝取量日漸過剩，導致罹患心血管疾病的人愈來愈多，年齡層也愈趨下降，這是預防醫學的一大隱憂，最近衛生署繼推廣「體重控制」之後，再推廣「減少油脂」之活動，並以聖石傳說之布袋戲男主角傲笑紅塵，為「別再加油」海報中的主角，告訴國人最新用油之觀念，無非是希望國人改變飲食習慣和生活型態，以降低心血管疾的罹患率。........

良好營養是健康之本

中國科技大學休閒事業管理系講師／國際康體專才培訓學院高級營養學講師　郭婕

吃是人的本能、慾望、享受，和生命共存。我們吃食物，為的是攝取內裏蘊含的營養素。而研究營養素的科學就是營養學。營養學是一門專精學科，其實它也可以簡單巧妙應用在生活中。本人接觸營養學將近廿年，以下觀念與各位分享之：........

年節飲食—吃健康 保安康

臺北縣政府衛生局

隨著農曆新年漸漸接近，除了令人期待的年假之外，想起家家戶戶為過年張羅的佳餚美食，更是垂涎欲滴！亞洲人是相當重視年節氣氛的民族，當以吃來反應年節歡樂時，自然少不了用大魚大肉的方式來犒賞自己一年辛勞，在臺灣當然不例外。從尾牙、年夜飯、加上喝春酒，常常假期未結束，各大醫院的腸胃科、糖尿病、心血管疾病病人就已激增。........

心血管疾病之飲食保健

成大醫院 蘇珮琪 營養師

大部分罹患心血管相關疾病者當聽到需「飲食控制」時，直覺地認為這種飲食一定會很難吃，不僅難以接受甚至予以排斥，其實要藉由飲食拒絕肥胖、控制體重、控制血壓、降低血脂肪等方法非常簡單，只要把握住幾個原則，便能輕鬆上路，並享受低鹽、低油、高纖維的美食。........

飲食『聰明分配法』　健康享瘦五管齊下

臺安醫院營養課 - 營養師群

根據1993至1996國民營養調查得知，三大營養素中的醣類平均攝取量佔總熱量的50.5%（衛生署建議量58-63%）；蛋白質平均攝取量15.5%（衛生署建議量12-14%）；脂肪平均攝取量34%（衛生署建議量25-30%）。........

大豆沙拉油

飼料營養雜誌(p.95～102) ─ 美國黃豆協會、九八年第三期

大豆油含有豐富的必需脂肪酸(Essentical Fatty Acids，通稱維他命F)，係多元不飽和脂肪酸，因在人體內無法合成而必須取自食物，而稱為必需脂肪酸，這為前列線素(PG，為體內賀爾蒙)的先驅物質，可知其對健康的重要性。........

能量食物 吃出活力

中國時報／記者 張翠芬

美國農業部最近推出新版「食物金字塔」，做為銀髮族飲食指南，對於肥胖、想預防慢性病民眾，也能適用。想要健康，多攝取能量食物，多吃全榖類與優質脂肪，並加強體能鍛鍊，就對了！........

三低一高 月餅烤肉安心吃

中國時報／記者 蔡偉祺

中秋節將屆，民眾少不了品嚐月餅、大啖烤肉美食的機會。署立樂生療養院迴龍院區營養室提醒大家，享受美食只要秉持「三低一高」原則，就可以吃得健康，不必擔心。........