低碳窈窕活力餐 吃出環保健康觀

佳里奇美醫院 營養科／營養師 王碩盟

近來低碳飲食已成為一股環保食尚風潮，提到低碳飲食，很多人的想法是「也許很健康，但卻不怎麼好吃，如同在嚼草一樣，像這樣吃法，營養會均衡嗎?」其實低碳飲食並非素食，但要站在營養均衡與低碳烹調的角度，遵循........

［減肥迷思］吃素，真得有助減肥嗎？

劉素櫻 營養師

講到減肥，大部分人的直接聯想就是「澱粉容易胖最好不要吃」、「肉類熱量高最好少吃」、「蔬菜、水果熱量低，多吃無礙」。故常看到有些人為了減肥，飯能夠只吃半碗飯就不會多吃一口，甚至不敢吃飯；或擔心肉類熱量高，也不太敢吃肉........

5大指標算中風 吃全素列其中

中國時報／記者 張睿纖

會不會中風也可以用算命算出來？國家衛生研究院教授溫啟邦昨天發表「中風科學算命攤」，研究發現以是否有吸菸、喝酒、體重過重、吃素及運動等生活指標，就可以預測未來可能中風機率，連吃全素也成為中風危險指標！學者提醒吃全素者適當運動、補充營養，幫助增加體內好的膽固醇保護血管彈性，降低中風機率。........

吃全素膽固醇過低 中風機率高3倍

聯合報／記者 林思宇

吃全素、不運動，恐增加中風風險。國家衛生研究院一項研究顯示，膽固醇低於一百卅（mg/dL）以下的全素食者，中風機率較一般人高三倍；一百卅至一百八十的茹素者，中風機率較一般人高一點五倍。........

健檢資料也可算出中風率

中央社／記者 龍瑞雲

國家衛生研究院研究員溫啟邦今天分享，健檢資料也可以算出中風率，研究發現低膽固醇者中風與罹癌風險會增加，如全素食者。........

學童挑食 蔬食日青菜多倒掉

中央社／記者 劉嘉泰

花蓮國中小學營養午餐實施每週一次蔬食日，只提供非肉類的蔬菜菜餚，但遇上學童挑食的壞習慣，綠色青菜大多被倒掉。........

《常春生活》低碳飲食，不一定吃全素

常春月刊 356期 11月號：鍾碧芳／文

少食用反芻類動物如紅肉，確實是低碳飲食的第一步。不過，低碳飲食並非要求完全不吃肉，畢竟肉品中的蛋白質，也是人體所需的6大營養素之一。........

素食注意均衡 不要偏食

台灣新生報／記者 萬博超

吃素的民眾不一定以蔬果穀類為主食，因此不一定瘦，膽固醇也未必標準。一名婦人吃素，但多是加工食品，甚至喝不少代糖飲料，很少吃蔬果，抽血獲知膽固醇飆高後，才趕緊改變飲食習慣。........

【Foodcare∣威邁思樂樂小黃調查】多數人不排斥素食 僅15％難接受

樂活營養師編輯群

foodcare樂活營養師與威邁思電信，調查民眾對於食用素食餐點的意願........

夏日多吃蔬果 減碳又健康

聯合新聞網／記者 蕭介雲

夏季高溫不斷破表，驅暑之道可多吃蔬果，不僅有益健康，也能有效幫助減碳。醫師陳惟華以「低碳蔬食是解決全球暖化的最佳之道」為題撰文指出，全球如果能改採全蔬食，就是冷卻地球最快、最有效的方法。營養師謝月霞、金惠民也贊同表示，多吃蔬果不但有助減碳，更能有益身體健康。........