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去除蔬菜硝酸鹽 溫、熱水有效
聯合晚報╱記者 林進修
部分市售蔬菜含有較大量硝酸鹽，可能危及健康，讓不少消費者擔心。台北市衛生局檢驗室實驗發現，青江菜、小白菜及萵苣等硝酸鹽含量較高的蔬菜，先用溫水浸泡10分鐘，或用熱水汆燙2到3分鐘後，硝酸鹽含量可大幅減少五到八成，讓民眾吃得更安全。........
主婦聯盟：速訂蔬菜硝酸鹽規範
中央社／記者 魏紜鈴
主婦聯盟今天表示，支持有機農業立場，有機栽種對土地、生態和環境較友善，呼籲政府儘速制訂蔬菜硝酸鹽含量規範。........
市售葉菜含硝酸鹽超標 主婦聯盟籲速訂規範
中國時報／邱俐穎
台灣食品科學技術學會昨舉辦「蔬菜硝酸鹽知多少座談會」，主婦聯盟基金會董事長陳曼麗表示，目前國內葉菜類硝酸鹽殘留問題嚴重，依基金會檢測台北地區蔬菜，結果發現國內葉菜類硝酸鹽含量約在5000ppm上下，超過歐盟冬日蔬果標準4000pp‧‧........
蔬菜硝酸鹽 川燙除去最佳
自由時報／記者 羅正明
桃園縣平鎮市平興國中參加全縣科展包辦前三名，其中老師莊宜家、學生吳振宇、魏汶珊、許婉臻等人，利用水族館販售的五合一試紙，就能輕鬆驗出蔬菜是否殘存硝酸鹽，避免吃進過多致癌物，師生還發現川燙是最佳除去法，能去除一半硝酸鹽。........
喝甜菜汁降血壓
中廣新聞／記者 郭希誠
英國研究發現，喝甜菜汁的降血壓效果跟吃一氧化氮藥劑是一樣的。........
降低蔬菜的有害物質
林碧霞 博士
常在新聞裡面會聽到說，有學者研究發現這種食物有毒、那種食物會致癌，或者學者提出某某的化學物質專有名詞，以及環境荷爾蒙；到底還有什麼食物能吃？到底應該要怎麼吃？一位學者長期進行學術研究，決定站出來，用普羅大眾的語言，告訴人應該吃什麼、怎麼吃。........