端午到，吃膩了蘸甜辣醬的米飯粽嗎？今年換換口味，來點不一樣的冰粽吧！國泰醫院營養組28日推出「蔬果冰粽」，利用簡單的製作方法，加入水果、蔬菜搭配出甜、鹹口味，還把「寒天」入粽，成為健康又老少皆宜的飯後點心。
洪美鈴營養師指出，國人習慣在端午節炒上一鍋的油飯，包上大塊三層肉及熟花生，過多的油脂、調味料，往往造成飲食嚴重失衡。
國泰推出的冰粽，1顆約30公克，熱量約65大卡，連糖尿病、慢性腎臟病、高血壓、心血管疾病等慢性病患，也可以放心吃。醫院選擇采露低蛋白澱粉(采露成分：澱粉、糊精、玉米糖膠、洋菜等)，內含80%-90%的寒天成分，1顆冰粽約含有10.6-12公克的寒天，非常容易有飽足感！
洪美鈴表示，冰粽的特色是使用「粉皮」，它屬於低蛋白澱粉，也就是煮熟後會變成透明的粉，常見的太白粉、地瓜粉、玉米粉、藕粉、澄粉、水晶粉，另外一些透明的冬粉、米粉、粉皮、西谷米、糖飴、低蛋白米粒等也屬於低蛋白澱粉，適合當點心。
洪美鈴說，寒天其實就是我們熟悉的洋菜，只是換個名字罷了。1 0公克的寒天熱量只有15大卡，卻含有8.1公克的水溶性纖維，所以1 天攝取5-15公克即可；要注意的是，寒天吃太多容易導致腹瀉。另外，冰粽包的是水果內餡，因為不含防腐劑，保存期限只有1天。
國泰醫院昨天示範的水果冰粽晶瑩剔透，看了讓人垂涎欲滴！民眾若想試做，可以準備內餡材料：鳳梨罐頭1片、奇異果1顆、小番茄6 個，外皮材料：采露80公克、水100公克、細砂糖100公克。先將水果切丁，外皮的材料用打蛋器拌勻，將麵糊放入平盤中蒸1小時，冷卻後即可包餡、敲模；另外，內餡也可以用芒果、火龍果、香蕉等變換。