「鈉 鹽」驚人！泡麵1碗=2日鹽所需　/　2009.01.02

中廣新聞網

外食族小心吃太鹹！董氏基金會抽驗市面近800件的食品，結果發現，多數含鈉量過高，有4成多、高達351項被列為「高鹽食物」，不仔細計算，很容易就超出建議攝取量，像是1套漢堡餐就可能佔每日攝取量約8成，泡麵1碗鈉含量則超出每日建議攝取量2倍，蜜餞吃5顆就佔掉一天鈉所需量，專家警告，鈉含量「太超過」，小心心血管疾病與胃癌上身。....<詳全文>

英科學研究：維他命C、E抗老化無效　/　2009.01.02

中國時報 陳文和／綜合外電報導 (第二段為 張翠芬 報導）

一九五六年提出、在美容與保養業界盛行了五十多年的理論認為，食物轉化成能量的過程產生「自由基」（free radicals，也就是危險的過氧化物)，在體內循環會造成所謂「氧化壓力」(oxidative s tress)，損害人體組織與細胞，是造成老化的主因。類似維他命Ｃ與 維他命Ｅ等「抗氧化劑」則可將自由基對細胞的攻擊損害降至最低程度。....<詳全文>

吃消夜發福？美學者：免驚　/　2009.01.02

中國時報 潘勛／路透倫敦

小孩吃糖太多會過動？吃消夜是發福的原因？上述兩個問題，經兩位美國醫學家指出，均非事實。至於夜裡愛喝酒狂歡的人自以為吃阿斯匹靈可以治宿醉，專家更指出：別傻了，絕不可能。....<詳全文>

喝咖啡 小心喝到暴肥　/　2009.01.02

聯合報╱記者劉惠敏

「我沒吃什麼東西怎麼也會胖」？這是許多人的疑惑，連醫師也納悶。一位醫師自認飲食正常，但兩年暴肥十多公斤，才發現自己每天必喝的「焦糖瑪奇朵」，大杯熱量就有三百廿大卡，不胖也難。....<詳全文>

反式脂肪- 糕、餅乾、麵包、派 含量最高　/　2009.01.01

中國時報 / 諶悠文 洛杉磯時報廿五日報導

基本上植物油被氫化就會產生反式脂肪，經過氫化處理的油脂能夠延長食物的保存期限，並增加食品風味的穩定度。當食物製造商把液體狀的植物油變成像起酥油及乳瑪琳等固態油脂時，就會產生反式脂肪，這就是大多數反式脂肪與其他脂肪不同之處。有少量的反式脂肪是天然形成，主要存在於動物食品。....<詳全文>

"最熟悉的陌生人" 對食品添加劑你了解多少　/　2009.01.01

《新知客》雜志１１月號 / 文 羅丹

我們每天從吃早點開始接觸食品添加劑。熱氣騰騰的包子和焦黃香脆的油條是常見的早點，它們在制作中都用了食品添加劑。松脆的油條加入了疏松劑硫酸鋁鉀（明礬），制作中會用膨化劑；包子的添加劑主要是在面粉裏加入面粉處理劑——過氧化苯甲酰，還可能採用饅頭粉改良劑和膨化劑等。過氧化苯甲酰加入面粉中，可以將面粉漂白，殺死裏面的微生物，還能加強彈性，所以在面粉制品中被廣泛使用。....<詳全文>

連礦泉水都有食品添加劑，我們該怎麼辦？　/　2009.01.01

新華每日電訊

牛奶中添加三聚氰胺，魷魚用氫氧化鈉浸泡，生姜被硫黃熏過，蜜餞中加入過量防腐劑，在豆腐中摻加醫用廢石膏成型……食品安全事件頻發，這一切，都是食品添加劑之過嗎？....<詳全文>

如何保存果汁營養?　/　2009.01.01

北京新浪網

除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會有不同程度的損失。至於不溶性的纖維，當然不會跑到汁里面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。有條件最好在喝果汁時連渣吃掉。....<詳全文>

花大錢買牛樟芝 不如多吃魚油、有機硒　/　2009.01.01

台灣新生報養生專題 / 記者陳元春

季匡華醫師指出，臨床超過半數到八成的癌症患者，其實都相信以及有使用某些另類療法幫助病情改善，如吃生機蔬果保養、做氣功運動、嚐試左鄰右舍報的各式各樣偏方、山上、鄉間採的草藥等，甚至是吃一斤要價就要新台幣幾十萬元的牛樟芝等，種類不勝枚舉。所幸多數都是在接受正規醫療外，再額外尋求輔助治療，他推估，只單相信偏方，卻不尋求正規治療的比例，約佔一成，並不多。....<詳全文>

4夜市美食 A肝免疫卡掛保證　/　2008.12.31

中國時報

【黃天如／台北報導】　你熱愛夜市美食，又擔心病從口入嗎？為使民眾吃得安心，衛生署針對基隆廟口、士林、饒河街及高雄六合夜市業者進行Ａ型肝炎抗體篩檢，並補助無抗體者施打疫苗；明年四月完成兩劑疫苗接種者可領到「Ａ肝免疫證明卡」，以利民眾認證消費。....<詳全文>