探討健康心臟飲食之道 向反式脂肪說「不」! / 2009.01.04
醫藥人雜誌 第78期 / 劉立儀(身心營養顧問註冊營養師)
反式脂肪會升高血液中的壞膽固醇(LDL-Cholesterol,即是低密度脂蛋白),積存在血管內壁,增加血管閉塞及硬化的機會;更嚴重的,令血液中的好固醇(HDLCholesterol,即高密度脂蛋白)下降,增加心臟病 患的機會。
提到預防心臟病,不能不提飽和脂肪。飽和脂肪同樣會升高壞膽固醇,但對好膽固醇沒有影響。因此,反式脂肪的害處可說是比飽和脂肪更大。然而,只是避免攝取反式脂肪而忽略飽和脂肪,對預防心臟病也是不足夠的....<詳全文>